# Zutaten:
→ Teig (Rosé Velvet)
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 1/4 Tassen Zucker
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
07 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
08 - 1 Tasse Buttermilch, zimmertemperatur
09 - 1/2 Tasse Roséwein
10 - 2 große Eier, zimmertemperatur
11 - 1 Esslöffel Vanilleextrakt
12 - 1 Teelöffel weißer Essig
13 - Rosa Lebensmittelfarbe (Gel), nach Bedarf
→ Rosé-Frischkäse-Frosting
14 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
15 - 8 Unzen Frischkäse (gekühlt, dann weichgearbeitet)
16 - 4 Tassen Puderzucker, gesiebt
17 - 2 Esslöffel Roséwein
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
19 - Prise Salz
→ Gold-Drip
20 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
21 - 2 Esslöffel Schlagsahne
22 - Essbarer Goldluster-Puder
23 - 1 Teelöffel Wodka oder neutraler Extrakt (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350 °F vorheizen. Drei 8-Zoll-Rundformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
02 - Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben und kurz vermengen.
03 - In der Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Hand- oder Standmixer etwa 3 Minuten hell und luftig schlagen.
04 - Eier nacheinander zugeben und nach jedem gut einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
05 - Buttermilch, Roséwein und weißen Essig miteinander verrühren und abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis gerade verbunden.
06 - Rosa Lebensmittelfarbe tropfenweise zugeben, bis ein zarter Roséton erreicht ist. Nicht übermischen.
07 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 30–35 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
08 - Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf Drahtgitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
09 - Butter und Frischkäse glatt schlagen. Nach und nach gesiebten Puderzucker einarbeiten, dann Roséwein, Vanille und eine Prise Salz unterrühren, bis eine luftige Konsistenz erreicht ist.
10 - Gegebenenfalls Kuppeln abflachen. Einen Boden auf die Tortenplatte setzen, mit einer gleichmäßigen Schicht Frosting bestreichen, Vorgang wiederholen. Ganzen Kuchen dünn einstreichen (Crumb Coat) und 30 Minuten kalt stellen.
11 - Kuchen nach dem Kühlen vollständig mit dem restlichen Frosting glatt einstreichen.
12 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in kurzen Intervallen vorsichtig erwärmen und glatt rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann an den Rand des Kuchens auftragen, sodass kontrollierte Tropfen entstehen.
13 - Goldluster-Puder mit Wodka oder neutralem Extrakt zu einer streichfähigen Farbe anmischen und mit einem lebensmittelsicheren Pinsel die getrocknete Schokoladenglasur vorsichtig bemalen.
14 - Kuchen mindestens 30 Minuten gekühlt setzen lassen, damit die Dekoration stabilisiert. Vor dem Servieren Zimmertemperatur leicht annehmen lassen.
