Rustikale Fleisch-Käse Platte (Druckversion)

Rustikale Platte mit rauen Fleischstücken und dünnen Käseringen, verfeinert mit Kräutern und Senf.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 4,2 oz geräuchertes Rindfleisch, dick geschnitten oder handgezupft
02 - 4,2 oz rustikaler Landschinken, grob gehackt
03 - 4,2 oz geräucherte Wurst, dicke Scheiben oder Keile

→ Käse

04 - 2,1 oz Parmigiano Reggiano, dünn gehobelt
05 - 2,1 oz gereifter Manchego, dünn gehobelt
06 - 2,1 oz Gruyère, dünn gehobelt

→ Beilagen

07 - 1 kleine Handvoll Cornichons
08 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 2 EL körniger Senf
10 - 1 kleiner Bund frischer Thymian- oder Rosmarinzweige
11 - 1 rustikales Landbrot oder knuspriges Baguette, in Scheiben geschnitten (optional)

# Zubereitung:

01 - Das grob geschnittene Fleisch auf einem großen Holzbrett oder einer großen Platte in überlappenden Schichten oder rustikalen Haufen anrichten.
02 - Mit einem Gemüseschäler oder Käsehobel die Käsesorten in dünne, durchscheinende Streifen hobeln und kunstvoll über und neben dem Fleisch drapieren.
03 - Cornichons, dünn geschnittene rote Zwiebeln und kleine Kleckse körnigen Senf rund um die Platte verteilen.
04 - Die Platte mit frischen Thymian- oder Rosmarinzweigen für Aroma und Farbe garnieren.
05 - Sofort servieren, optional mit frischem Brot als Beilage.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Eine elegante Vorspeise, die in 15 Minuten bereit ist und dennoch wie eine Stunden-lange Vorbereitung aussieht.
  • Die Kombination aus rauem Fleisch und feinen Käseribbons erzählt eine Geschichte von Gegensätzen, die perfekt zusammenpassen.
  • Ideal für jeden Anlass, ob spontaner Besuch oder geplantes Dinner, und funktioniert für Gluten-freie und Low-Carb-Diäten.
02 -
  • Die Qualität der Zutaten ist hier König, da es so wenig davon gibt und nichts die Grenzen überlagern kann.
  • Der richtige Werkzeug macht den Unterschied: ein scharfes Messer und eine anständige Käseschäler verwandeln diese Aufgabe von frustrierend zu meditativ.
  • Käse-Ribbons werden bald warm und verlieren ihre Transparenz, daher machen Sie sie am besten im letzten Moment vor dem Servieren.
03 -
  • Schneiden Sie Ihre Fleischstücke immer von Hand oder mit einem scharfen Messer auf einem hölzernen Schneidebrett kurz vor dem Servieren, um ihre Textur und ihren Geschmack zu bewahren.
  • Wenn Sie die Käseoberfläche sofort vor dem Servieren mit einem feuchten Tuch abwischen, verleiht dies den Ribbons eine extra Glanz und Eleganz.
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