# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 300 g (10 oz) geräucherter Wurst (wie Andouille oder Kielbasa), in Scheiben geschnitten
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
→ Getreide & Hülsenfrüchte
06 - 200 g (1 Tasse) Langkornreis, gewaschen
07 - 400 g (1 Dose) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
→ Flüssigkeiten
08 - 400 ml (1 2/3 Tassen) Hühnerbrühe mit wenig Salz
09 - 400 g (1 Dose) gewürfelte Tomaten mit Saft
→ Gewürze & Würzmittel
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
12 - 1/2 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Garituren
15 - 2 EL gehackter frischer Koriander
16 - Limettenspalten, zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Wurst hinzu und braten Sie sie etwa 4–5 Minuten, bis sie gebräunt ist. Entnehmen Sie sie mit einem Schöpflöffel und stellen Sie sie beiseite.
02 - Geben Sie in dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel und die rote Paprikaschote. Dünsten Sie 3–4 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Jalapeño hinzu; kochen Sie weitere 1 Minute.
03 - Rühren Sie den Reis, das geräucherte Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Kochen Sie unter Rühren 1 Minute, um den Reis und die Gewürze zu toasten.
04 - Geben Sie die schwarzen Bohnen, die gewürfelten Tomaten mit Saft und die Hühnerbrühe hinzu. Rühren Sie gut um, um alles zu vermischen.
05 - Bringen Sie es zum Köcheln, stellen Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie ab und kochen Sie 20 Minuten, bis der Reis weich ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
06 - Geben Sie die gebräunte Wurst zurück in die Pfanne und rühren Sie sie unter. Kochen Sie 2–3 Minuten ohne Deckel, um sie zu erhitzen und überschüssige Flüssigkeit zu verdunsten.
07 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie mit gehacktem Koriander und servieren Sie mit Limettenspalten.
