Sesam Ingwer Tofu Wok (Druckversion)

Knuspriger Tofu trifft auf frisches Gemüse und eine würzige Sesam-Ingwer-Note in diesem schnellen Gericht.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz fester Tofu, abgetropft und gepresst
02 - 1 EL Maisstärke
03 - 2 EL Pflanzenöl

→ Gemüse

04 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
05 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
06 - 3,5 oz Zuckerschoten, geputzt
07 - 3,5 oz Brokkoliröschen
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

→ Nudeln

09 - 9 oz getrocknete Weizennudeln oder Reisnudeln

→ Sauce

10 - 3 EL Sojasauce
11 - 1 EL geröstetes Sesamöl
12 - 2 EL Reisessig
13 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
14 - 2 EL frisch geriebener Ingwer
15 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
16 - 1 EL Sesamsamen

→ Garnitur

17 - 1 EL Sesamsamen
18 - Frischer Koriander (optional)
19 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben.
03 - Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzugeben und rundherum goldbraun und knusprig braten, ca. 6–8 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Falls nötig, etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Paprika, Karotte, Zuckerschoten und Brokkoli 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
05 - Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer, Knoblauch und 1 EL Sesamsamen in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
06 - Tofu, gekochte Nudeln und Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Nochmals 2–3 Minuten erhitzen, bis alles gut vermischt und warm ist.
07 - Mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichem Sesam und frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten anrichten.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Das Ganze ist in weniger als 40 Minuten fertig, perfekt für Abende, wenn man keine Lust auf komplizierten Schnickschnack hat.
  • Der Tofu wird wirklich knusprig, falls man ihn richtig zubereitet – kein matschiges Gemüse hier.
  • Die Sauce schmeckt wie aus dem Restaurant, aber du machst sie einfach in einer Schüssel selbst.
02 -
  • Der Tofu muss vorher gepresst werden – wenn du das überspringst, bekommst du dampfige Würfel statt knusprige; eine Stunde ist nicht zu lang, 20 Minuten ist das Minimum.
  • Füge die Sauce erst am Ende hinzu, nachdem alles gekocht ist – wenn du es zu früh tust, wird es klebrig und matschig statt glänzend und geschmeidig.
03 -
  • Schneide alles vor dem Kochen vor – einmal die Hitze an ist, haben deine Hände keine Zeit für Arbeit.
  • Ein heißer Wok ist dein bester Freund; wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, wird alles gedämpft statt gebraten.
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