Smashed Pea & Chicken Toast (Druckversion)

Vibrant open-faced sandwich with creamy smashed peas, shredded chicken, and chili heat atop crisp toasted bread.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 4 dicke Scheiben Rustikalbrot, wie Sauerteig oder Landbrot

→ Erbsenmischung

02 - 1½ Tassen (225 g) gefrorene Erbsen, aufgetaut
03 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
04 - ½ Zitrone, ausgepresst
05 - ¼ Teelöffel Meersalz
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Huhn

07 - 1½ Tassen (200 g) gekochte Hähnchenbrust, zerrupft (Rotisserie oder pochiert)

→ Beläge

08 - ½ Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack verstellbar
09 - 2 Esslöffel frische Minze oder Petersilie, gehackt (optional)
10 - 2 Esslöffel bröckeliger Feta- oder Ziegenkäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Grillpfanne toasten, bis sie golden und knusprig sind.
02 - Die Erbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eine krümelige Textur anstreben.
03 - Das zerrupfte Hähnchen in die Erbsenmischung falten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
04 - Die Erbsen-Huhn-Mischung großzügig auf die getoasteten Brotscheiben geben.
05 - Mit Chiliflocken, Kräutern und Käse bestreuen, falls gewünscht.
06 - Sofort servieren, während das Toast noch warm und knusprig ist.

# Praktische Tipps:

01 -
  • High in protein and incredibly satisfying for a main dish.
  • Ready in just 20 minutes from start to finish.
  • Modern European flavors that are both light and fresh.
  • Perfect for utilizing leftover chicken or a rotisserie chicken.
02 -
  • Thaw frozen peas completely and pat dry to avoid excess moisture in the topping.
  • Ensure the bread is toasted enough to remain sturdy under the moist pea mixture.
  • Use a fork instead of a food processor to keep the pea texture chunky and rustic.
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