Sopa Azteca mit knusprigen Tortillastreifen (Druckversion)

Rauchige mexikanische Tomatensuppe mit knusprigen Tortillastreifen, frischem Käse und cremiger Avocado.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 mittlere weiße Zwiebel, gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 4 reife Roma-Tomaten, gehackt
05 - 2 getrocknete Pasilla-Chilis, entkernt und entsamet
06 - 1 getrocknete Guajillo-Chili, entkernt und entsamet
07 - 5 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
11 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Tortilla-Streifen

12 - 8 Maistortillas, in dünne Streifen geschnitten
13 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Garnierung

14 - 1 reife Avocado, gewürfelt
15 - 5 Unzen Panela-Käse, gewürfelt oder bröckelnd
16 - 1/2 Tasse frischer gehackter Koriander
17 - 1/2 Tasse Crema oder Sauerrahm (optional)
18 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# Zubereitung:

01 - 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang sautieren, bis sie glasig wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
02 - Gehackte Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich werden.
03 - Während die Tomaten garen, getrocknete Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten lang rösten, bis sie duften. Nicht anbrennen lassen.
04 - Die weich gekochten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und gerösteten Chilis in einen Mixer geben. 1 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen und glatt mixen.
05 - Die Mischung in den Topf zurückgeben. Restliche Brühe, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen. Abschmecken und Würzung anpassen.
06 - Etwa 1 Zoll Öl in einer Pfanne bei mittelhoch Hitze erhitzen. Tortilla-Streifen chargenweise 1–2 Minuten lang frittieren, bis sie golden und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
07 - Knusprige Tortilla-Streifen auf Schüsseln verteilen. Heiße Brühe über die Streifen gießen. Mit Panela-Käse, Avocado, Koriander und einem Schwung Crema toppen. Mit Limettenspalten servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus knusprigen Tortillastreifen und der würzigen Tomaten-Chili-Brühe schafft ein faszinierendes Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal überrascht.
  • Die Zubereitung ist einfacher als es scheint und die lebendigen Farben und Aromen bringen ein Stück mexikanischer Kultur direkt auf deinen Teller.
02 -
  • Bei meinem ersten Versuch habe ich die Chilis zu lange geröstet, was der Suppe einen bitteren Geschmack verlieh - röste sie nur bis sie duftend, aber nicht dunkel werden.
  • Das sofortige Servieren ist entscheidend, da die Tortillastreifen in der heißen Brühe schnell ihre Knusprigkeit verlieren, was den besonderen Reiz dieser Suppe ausmacht.
03 -
  • Bereite eine größere Menge Tortillastreifen zu und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf - sie sind auch ein fantastischer Snack oder Salat-Topping.
  • Die Brühe kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was den Geschmack tatsächlich vertieft und eine schnelle Mahlzeit an geschäftigen Tagen ermöglicht.
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