Spicy Peanut Noodles (Druckversion)

Cremige Nudeln mit würziger Erdnusssoße und frischem Gemüse – leicht und geschmackvoll.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz getrocknete Reisnudeln oder Spaghetti

→ Erdnusssauce

02 - ½ cup cremige Erdnussbutter
03 - ¼ cup Sojasauce
04 - 2 tbsp Reisessig
05 - 1 tbsp geröstetes Sesamöl
06 - 2 tbsp Honig oder Ahornsirup
07 - 2–3 tbsp Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 tbsp frischer Ingwer, gerieben
10 - ¼ cup warmes Wasser (bei Bedarf mehr)

→ Gemüse & Garnierungen

11 - 1 cup geraspelte Karotten
12 - 1 cup dünn geschnittene Paprika
13 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
14 - ¼ cup gehackte geröstete Erdnüsse
15 - ¼ cup frisch gehackter Koriander
16 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig oder Ahornsirup, Sriracha, Knoblauch, Ingwer und warmes Wasser glatt verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
03 - In einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln mit Karotten und Paprika vermengen. Die Erdnusssauce darüber gießen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Die Nudeln auf Portionsschalen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen, Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
05 - Sofort servieren oder für ein kaltes Gericht im Kühlschrank kühlen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die cremige Erdnusssauce braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen, keine komplizierten Kochtechniken erforderlich.
  • In nur 25 Minuten vom Hunger zum zufriedenen Sättigungsgefühl, perfekt für Wochentage, wenn die Zeit knapp wird.
  • Die Schärfe kannst du genau nach deinem Geschmack anpassen – mild oder brennend heiß, ganz wie du möchtest.
02 -
  • Die Sauce kann sich beim Abkühlen verdicken – halte warmes Wasser bereit und verdünne sie einfach nach, bis sie wieder fließt.
  • Reibe den Ingwer frisch über eine Mikroplane, nicht mit einem Messer hacken – der Unterschied in Geschmack und Textur ist deutlich.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Nudeln hinzufügst; dann kannst du Schärfe, Säure und Salzgehalt nach deinem Geschmack anpassen.
03 -
  • Röste deine Erdnüsse selbst, wenn du Zeit hast – gekaufte geröstete Erdnüsse sind OK, aber frisch geröstete sind unglaublich und geben ein tieferes Aroma.
  • Nutze einen Stabmixer, um die Sauce ultra-glatt zu machen, wenn du Unebenheiten von Knoblauch oder Ingwer nicht magst.
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