Aromatische Hähnchenröllchen mit Spinat, Feta und Kräutern, mediterran inspiriert und saftig gebacken.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 6 oz / 170 g)
02 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Füllung
03 - 5 oz (ca. 150 g) frischer Babyspinat, gehackt
04 - 4 oz (ca. 120 g) Fetakäse, zerbröselt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 EL frischer Dill, gehackt (alternativ 1 TL getrockneter Dill)
08 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 1 EL Olivenöl
→ Panade und Backen
10 - 2 EL Olivenöl zum Anbraten
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
02 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blätter Backpapier oder Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/2 Zoll (1 cm) klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig sautieren. Gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
04 - Die Spinatmischung mit Fetakäse, Dill und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen.
05 - Jedes Hähnchenbrustfilet flach auslegen. Je ein Viertel der Füllung am Rand verteilen. Das Filet eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
06 - 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenrollen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
07 - Mit Oregano bestreuen und Zitronensaft über die Rollen träufeln. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 18–22 Minuten backen, bis die Innentemperatur des Hähnchens 165 °F (74 °C) erreicht.
08 - Zahnstochern oder Garn entfernen. Optional in Scheiben schneiden und servieren.
