Spring Garden Pasta Salad (Druckversion)

Leichtes Gericht mit Pasta, Brokkoli, Erbsen und frischem Zitronen-Kräuter-Dressing, ideal für warme Tage.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 ounces short pasta (fusilli, penne, or farfalle)

→ Gemüse

02 - 1 small head broccoli, cut into small florets
03 - 1 cup fresh or frozen peas
04 - 1 cup cherry tomatoes, halved
05 - 2 spring onions, thinly sliced
06 - 1 small cucumber, diced

→ Dressing

07 - 3 tablespoons extra-virgin olive oil
08 - 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
09 - 1 teaspoon Dijon mustard
10 - 1 garlic clove, finely minced
11 - 1 tablespoon fresh dill, chopped
12 - 1 tablespoon fresh parsley, chopped
13 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Garnitur

14 - 1/4 cup feta cheese, crumbled (optional)
15 - 2 tablespoons toasted pine nuts (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
02 - In den letzten 2 Minuten der Pastagarzeit Brokkolifloretten und Erbsen hinzufügen. Alles zusammen in ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
03 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackter Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen bis das Dressing emulgiert.
04 - Abgetropfte Pasta, Brokkoli, Erbsen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Gurke in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
05 - Auf eine Servierschüssel oder einen Teller geben. Nach Belieben mit Feta-Käse und Pinienkernen garnieren.
06 - Sofort servieren oder bis zu 4 Stunden kühl lagern, damit sich die Geschmacksrichtungen verbinden.

# Praktische Tipps:

01 -
  • It comes together in under 30 minutes, which means you can actually make it on a Tuesday night instead of just thinking about it.
  • The flavors get better as it sits, so you can prep it hours ahead and let the lemon and herbs do their quiet work.
  • It's naturally vegetarian but substantial enough that nobody notices the lack of meat, and it makes excellent leftovers for lunch the next day.
02 -
  • Salze das Pasta-Kochwasser großzügig—das ist deine einzige Gelegenheit, die Nudeln selbst zu würzen, später ist es zu spät.
  • Rühre die warmen Nudeln mit dem kalten Gemüse zusammen, nicht umgekehrt, sonst zerfallen die empfindlichen Erbsen und der Brokkoli wird matschig.
  • Mache das Dressing immer zuerst in einer leeren Schüssel, damit du es abschmecken und anpassen kannst, bevor alles andere hineinkommt.
03 -
  • Nutze noch warme Nudeln für das Dressing—sie nehmen die Aromen besser auf und schmecken deutlich intensiver als erkaltete.
  • Ein Schuss Zitronenzest (geriebene Zitronenschale) über den fertigen Salat verleiht eine zusätzliche Frische-Dimension, die unerwartet wirksam ist.
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