# Zutaten:
→ Für das Steak
01 - 1 Pfund Flanken- oder Skirtsteaks
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
05 - 1 Teelöffel Chiliepulver
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - ½ Teelöffel Smoked Paprika
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für den gebratenen Mais
10 - 2 Maiskolben, geschält
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Schüssel
13 - 2 Tassen gekochter Reis, Quinoa oder Blumenkohl-Reis
14 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
15 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
16 - ¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
17 - ¼ Tasse zerbröckelter Cotija- oder Fetakäse
18 - Frische Korianderblätter zum Garnieren
19 - Limettenspalten zum Servieren
→ Für die Koriander-Creme-Sauce
20 - ½ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
21 - ½ Tasse Mayonnaise, optional für zusätzliche Cremigkeit
22 - 1 Tasse gepackte frische Korianderblätter, ohne Stiele
23 - 1 Knoblauchzehe
24 - Saft von 1 Limette
25 - 2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen nach Bedarf
26 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer flachen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Limettensaft, Chiliepulver, Kreuzkümmel, Smoked Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
02 - Das Steak hinzufügen und beide Seiten mit der Marinade bestreichen. Zudecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühl stellen.
03 - Grill, Grillpfanne oder Grill auf hohe Hitze vorheizen. Mais mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten braten, bis gebräunt und zart. Leicht abkühlen lassen, dann Körner vom Kolben schneiden.
04 - Sauerrahm, Mayonnaise falls verwendet, Koriander, Knoblauch, Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Glatt mixen. Wasser, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen, bis die Sauce gießbar ist. Geschmack abschmecken und würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
05 - Grill oder schwere Pfanne bei mittelhoch erhitzen. Steak aus der Marinade nehmen und Überschuss abtropfen lassen. 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare oder nach Geschmack grillen. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Dünn gegen die Faserrichtung schneiden.
06 - Reis oder Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Mit geschnittenem Steak, gebräunetem Mais, Avocado, Kirschtomaten und roter Zwiebel belegen. Mit Koriander-Creme-Sauce beträufeln und mit zerbröckeltem Käse bestreuen. Mit Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.
