Süße Herzen Falscher Kuchen (Druckversion)

Luftige Cheesecake-Alternative mit Zuckerguss-Guss und bunten Herzchen

# Zutaten:

→ Kekskrume-Boden

01 - 1½ Tassen (150 g) Vollkorn-Kekskrümel
02 - 5 Esslöffel (70 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker

→ Käsekuchen-Füllung ohne Backen

04 - 16 Unzen (450 g) Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
05 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker, gesiebt
06 - 1 Teelöffel reines Vanille-Extrakt
07 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne

→ Schlagcreme-Frosting

08 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
09 - ½ Tasse (60 g) Puderzucker, gesiebt
10 - ½ Teelöffel reines Vanille-Extrakt
11 - Wenige Tropfen rosa Gel-Lebensmittelfarbe (optional)

→ Dekoration

12 - 2 Tassen (etwa 200 g) Zuckerherz-Bonbons
13 - ¼ Tasse (40 g) Regenbogen-Zuckerstreusel

# Zubereitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Kekskrümel, geschmolzene Butter und Kristallzucker vermischen, bis die Textur nass wirkendem Sand ähnelt und beim Drücken zusammenhält.
02 - Bodenmischung fest auf den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier drücken. Mit dem Boden einer Messbecherkante glätten und verdichten. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
03 - In einer großen Schüssel erweichten Frischkäse schlagen, bis er glatt und cremig ist. Puderzucker und Vanille-Extrakt hinzufügen und schlagen, bis die Mischung fluffig und vollständig vermischt ist.
04 - In einer separaten, gekühlten Schüssel 1 Tasse Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig in die Käsekuchen-Mischung falten, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
05 - Käsekuchen-Füllung gleichmäßig über den gekühlten Boden streichen. Oberfläche mit einem Winkelspatel glätten. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
06 - In einer sauberen, gekühlten Schüssel verbleibende 1 Tasse Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille zu steifen Spitzen schlagen. Rosa Gel-Lebensmittelfarbe tropfenweise hinzufügen, bis gewünschte Farbtönung erreicht ist.
07 - Gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen und auf einen Servierteller legen. Schlagcreme-Frosting gleichmäßig über Oberseite und Seiten verteilen.
08 - Zuckerherz-Bonbons vorsichtig auf die Seiten des Kuchens drücken und die Frostingschicht gleichmäßig bedecken. Oberseite zusätzlich mit Bonbons und Regenbogen-Zuckerstreu dekorieren.
09 - Dekorierter Kuchen 30 Minuten vor dem Anschneiden kühlen, damit Frosting und Bonbons fest werden. Gekühlt servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Ein absolut betörender Kontrast zwischen knusprigem Boden und luftigcremiger Füllung, der jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment macht
  • Die verspielte Dekoration mit den bunten Herzchen verwandelt jeden Nachmittag in eine kleine Feier
  • Perfekt für romatische Anlässe oder einfach als süße Überraschung für jemanden, den Sie mögen
02 -
  • Zimmerwarmer Frischkäse ist absolut entscheidend, sonst bildet die Füllung kleine Klümpchen, die sich nie mehr auflösen
  • Ein kurzes Einfrieren vor dem Dekorieren macht das Ganze wesentlich stabiler und einfacher zu handhaben
  • Drücken Sie die Herzen sanft an, zu viel Druck kann die frisch geschlagene Torsierung ungewollt beschädigen
03 -
  • Alle Utensilien müssen absolut sauber und kühl sein für optimal geschlagene Sahne
  • Die Herzen erst kurz vor dem Servieren anbringen für maximale Knusprigkeit und Optik
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