Summer Party Fruit Pizza (Druckversion)

Frische Früchte auf knusprigem Keksboden mit cremigem Frosting – leichter Genuss für warme Tage.

# Zutaten:

→ Kekskruste

01 - 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 3/4 Tasse weiche ungesalzene Butter
05 - 1 Tasse Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Frischkäsefrosting

08 - 8 Unzen weicher Frischkäse
09 - 1/4 Tasse weiche ungesalzene Butter
10 - 1 1/4 Tassen Puderzucker
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Belag

12 - 2 Tassen gemischtes frisches Obst, geschnitten (Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi, Ananas, Trauben, Mandarinen)
13 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade, optional zum Glasieren
14 - 1 Esslöffel Wasser, falls Marmelade verwendet wird

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Ein 12-Zoll-Pizzablech oder Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen verquirlen.
03 - In einer großen Schüssel weiche Butter und Zucker schlagen, bis die Mischung hell und fluffig wird. Ei und Vanille hinzufügen und mischen, bis alles kombiniert ist.
04 - Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und nur bis zur Kombinieren mischen.
05 - Keksteig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech drücken und zu einem Kreis mit etwa 1/3 Zoll Dicke formen.
06 - 13 bis 15 Minuten backen, oder bis die Kanten leicht goldbraun sind. Vollständig auf einem Kühlgitter abkühlen lassen.
07 - Frischkäse und Butter schlagen, bis glatt. Puderzucker und Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Mischung cremig und streichbar ist.
08 - Frosting gleichmäßig über die gekühlte Kekskruste verteilen.
09 - Frisches Obst in dekorativen Mustern über dem Frosting anordnen.
10 - Optional: Aprikosenmarmelade mit Wasser 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und leicht über dem Obst verstreichen.
11 - Mindestens 1 Stunde kühlen, bevor geschnitten und serviert wird.

# Praktische Tipps:

01 -
  • It looks like you spent hours in the kitchen when really it's just butter, sugar, and your best fruit arrangement.
  • The cookie base stays chewy even with frosting and fruit on top, which honestly felt like a small miracle the first time.
02 -
  • Die Butter und der Frischkäse müssen wirklich weich sein, sonst bekommst du eine körnige Glasur, die nicht schön aussieht.
  • Verwende nur feste Früchte und lass sie nicht zu lange liegen, sonst machen sie den Cookie nass und matschig.
03 -
  • Wenn deine Butter oder der Frischkäse nicht weich genug ist, lass sie einfach 10 Minuten auf der Küchenplatte stehen, statt sie in die Mikrowelle zu stecken.
  • Der Cookie hält sich 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, was bedeutet, dass du die Glasur und das Obst einfach am Morgen hinzufügen kannst, wenn es Zeit ist zu servieren.
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