Tabbouleh Grain Bowl (Druckversion)

Frischer Bulgur-Salat mit Tomaten, Kräutern und zitronigem Dressing, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.

# Zutaten:

→ Getreidebasis

01 - 1 Tasse feiner Bulgur
02 - 1 1/2 Tassen kochendes Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz

→ Gemüse & Kräuter

04 - 2 Tassen reife Tomaten, gewürfelt
05 - 1/2 Gurke, gewürfelt
06 - 1 Bund (ca. 1 1/2 Tassen) frische glatte Petersilie, fein gehackt
07 - 1/2 Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
08 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

09 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
10 - 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zutaten

13 - 1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)
14 - 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
15 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Bulgur und Salz in eine große Schüssel geben. Kochendes Wasser darüber gießen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
03 - Tomaten, Gurke, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln zum abgekühlten Bulgur geben und vorsichtig unterheben.
04 - Das Dressing über die Getreide-Gemüse-Mischung gießen und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Optional 10 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Die Schale portionsweise servieren und nach Belieben mit Feta, Pinienkernen und Zitronenspalten garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es ist fertig, bevor du es dir überhaupt vorstellen kannst – perfekt für stressige Wochentage.
  • Der Zitronendressing ist so einfach, dass du ihn blind machen könntest, aber er schmeckt wie das beste Geheimnis.
  • Es wird mit jeder Stunde besser, während die Aromen zusammenkommen.
02 -
  • Der Bulgur darf nicht zu lange in Wasser liegen, sonst wird er breiig – genau 10 Minuten ist perfekt, dann abkühlen lassen.
  • Die Petersilie ist kein Dekorationselement, sie ist das Rückgrat dieses Gerichts, also sei großzügig mit ihr.
  • Frischer Zitronensaft ist nicht verhandelbar – Bottich-Zitrone wird dich im Stich lassen.
03 -
  • Wenn es Mittag ist und du noch kein Essen hast, ist dies dein Rettungsrezept – es braucht nur 20 Minuten und Abkühlungszeit.
  • Es hält sich 2 Tage im Kühlschrank, schmeckt aber am besten am ersten Tag, wenn die Kräuter noch leuchtend grün sind.
Zurück