Thai Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen (Druckversion)

Aromatische cremige Suppe mit Hähnchen, Gemüse und Jasminreis in Kokosmilch

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1.1 lb Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Gemüse

02 - 7 oz Pilze, in Scheiben geschnitten
03 - 2 mittlere Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Reis

07 - 2/3 Tasse Jasminreis, gewaschen

→ Flüssigkeiten

08 - 1 Dose (13,5 oz) Kokosmilch, Vollfett empfohlen
09 - 4 Tassen Hühnerbrühe

→ Curry und Aromen

10 - 2–3 Esslöffel rote Currypaste, nach Geschmack anpassbar
11 - 2 Kaffir-Limettenblätter, optional
12 - 1 Stalk Zitronengras, gequetscht und in 3 Stücke geschnitten
13 - 1 Esslöffel Fischsoße
14 - 1 Teelöffel brauner Zucker
15 - Saft von 1 Limette

→ Garnierung

16 - Frischer Koriander, gehackt
17 - In Scheiben geschnittene rote Chili, optional
18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf oder Bräter einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich werden.
02 - Rote Currypaste einrühren und 1 Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
03 - Hähnchenkeulen hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis sie von der Curryreichung überzogen sind.
04 - Hühnerbrühe eingießen und zum Köcheln bringen. Möhren, Pilze, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.
05 - Reis hinzufügen und gut umrühren. Unabgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Gemüse zart sind und das Hähnchen durchgegart ist.
06 - Kokosmilch, Fischsoße und braunen Zucker einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
07 - Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter entfernen. Mit Limettensaft und zusätzlicher Fischsoße oder Salz nach Geschmack abschmecken.
08 - In Schüsseln füllen und mit gehacktem Koriander, in Scheiben geschnittener Chili und Limettenspalten garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die perfekte Balance zwischen cremiger Kokosnussmilch und würzigem Curry wärmt dich von innen, ohne zu überwältigen - ein kleines Geheimnis, das ich erst nach vielen Versuchen perfektioniert habe.
  • Diese One-Pot-Mahlzeit bringt authentische Thai-Aromen in deine Küche, ohne dass du exotische Zutaten jagen musst, was ich besonders an hektischen Wochentagen zu schätzen gelernt habe.
02 -
  • Koche den Reis niemals zu lange, sonst saugt er zu viel Flüssigkeit auf und die Konsistenz wird zu dick - ein Fehler, den ich bei meinen ersten Versuchen ständig gemacht habe.
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, nachdem sich alle Aromen über Nacht verbunden haben - eine Entdeckung, die meine Wochenplanung revolutioniert hat.
03 -
  • Friere übriggebliebenes Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter ein, so hast du diese exotischen Zutaten immer zur Hand und musst nicht jedes Mal zum Spezialgeschäft.
  • Wenn du die Suppe für später aufbewahrst, gib den Reis separat hinzu, sonst quillt er weiter auf und saugt die ganze Flüssigkeit auf.
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