Veggie Tomaten Pasta Soße (Druckversion)

Reichhaltige Tomatensoße mit knackigem Gemüse, perfekt für vielfältige Pasta-Variationen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt
02 - 1 kleine Zucchini, gehackt
03 - 1 Paprika (rot oder orange), entkernt und gehackt
04 - 1 kleine Zwiebel, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Selleriestange, gehackt

→ Tomatenbasis

07 - 2 Dosen (je 14 oz / 400 g) zerkleinerte Tomaten
08 - 2 EL Tomatenmark

→ Gewürze

09 - 1 EL Olivenöl
10 - 1 TL getrockneter Oregano
11 - 1 TL getrocknetes Basilikum
12 - ½ TL Salz (nach Geschmack)
13 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
14 - ½ TL Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)

→ Optionale Zutaten

15 - Prise Chiliflocken (für Schärfe)
16 - Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchini und Paprika hinzufügen und 8–10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
02 - Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren, um die Aromen zu intensivieren.
04 - Zerkleinerte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Zucker hinzufügen. Alles zum leichten Köcheln bringen.
05 - Abdecken und 20–25 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
06 - Vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stabmixer oder im Standmixer portionsweise glatt pürieren.
07 - Die pürierte Sauce zurück auf niedrige Hitze stellen und 5–10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen; bei Bedarf nachwürzen.
08 - Heiß zu Pasta servieren und mit frischem Basilikum garnieren, falls gewünscht.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Eine cremige, natürliche Sauce ohne versteckte künstliche Zusatzstoffe, die dich beim Kochen beruhigt.
  • Du kannst buchstäblich jedes Gemüse verwenden, das gerade zur Neige geht, und es wird trotzdem köstlich.
02 -
  • Der häufigste Fehler ist, das Gemüse nicht lange genug zu kochen, bevor man mixt—es muss wirklich weich sein, damit die Sauce cremig wird, nicht körnig.
  • Das Tomatenmark eine Minute anzubraten ist ein Trick, den ich gelernt habe, um den Geschmack zu vertiefen; es macht einen großen Unterschied, den du schmecken wirst.
03 -
  • Die Sauce sofort nach dem Pürieren zu verkosten ist wichtig—manchmal braucht sie nur noch eine Prise Salz oder eine Spur Zucker, um perfekt zu werden.
  • Wenn du dich fragst, ob deine Tomaten zu sauer sind, gib einfach noch etwas Zucker hinzu; es ist kein Zeichen von Betrug, sondern von Köchenverstand.
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