Tropischer Quinoa mit Ananas (Druckversion)

Fluffiger Quinoa mit süßer Ananas, herzhaften Bohnen und frischem Gemüse in pikantem Limetten-Dressing.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa, gespült
02 - 2 Tassen Wasser

→ Früchte und Gemüse

03 - 1½ Tassen frische Ananas, gewürfelt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 1 Tasse Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
08 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
09 - 1 Avocado, gewürfelt

→ Dressing

10 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - ½ Teelöffel Salz
15 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Quinoa und Wasser in einem mittleren Topf mit Deckel kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Abgekühlte Quinoa, Ananas, rote Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel, schwarze Bohnen und Koriander in einer großen Schüssel vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Dressing über den Salat gießen und sanft vermischen.
05 - Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado vorsichtig unterheben.
06 - Geschmack überprüfen und bei Bedarf nachwürzen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Ferien und ist dabei super einfach zu machen.
  • Perfekt als Mittagessen, Beilage oder sogar als Meal Prep für die ganze Woche.
  • Mit einem Dressing, das so erfrischend ist, dass du es zu allem essen möchtest.
02 -
  • Die Avocado wird schnell braun – nur kurz vor dem Servieren oder Essen hinzufügen, besonders wenn das als Meal Prep gedacht ist.
  • Wirklich die Quinoa auswaschen, sonst schmeckt es bitter und das ganze Gericht wird beeinträchtigt.
03 -
  • Kaufe deine Ananas einen Tag vor dem Kochen – sie sind süßer und reifer, ohne matschig zu werden.
  • Das Geheimnis zu einem großartigen Dressing ist das Emulgieren: Der Honig und das Öl vermischen sich, wenn du langsam fügst und kräftig whiskeln tust, daher bekommst du etwas seidig und nicht separiert.
Zurück