Vegan mediterraneische Kichererbsenpaprika (Druckversion)

Bunte Paprika mit herzhaftem Kichererbsen-Gemüse und Zitronentahini, ein frischer, veganer Genuss voller mediterraner Aromen.

# Zutaten:

→ Gefüllte Paprika

01 - 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder orange), Spitzen entfernt und Samen entfernt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
07 - 1½ Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgetropft und gespült)
08 - ½ Tasse gekochtes Quinoa oder Reis
09 - ¼ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
10 - 2 Esslöffel getrocknete Tomaten, gehackt
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - ¼ Teelöffel Raucher-Paprika
14 - ½ Teelöffel Salz
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
16 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
17 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
18 - Saft von ½ Zitrone

→ Zitronentahini-Sauce

19 - ¼ Tasse Tahini
20 - 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
21 - 2 Esslöffel Wasser (bei Bedarf mehr)
22 - 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
23 - ¼ Teelöffel Salz

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backgeschirr, das groß genug ist, um alle Paprika aufrecht zu halten, leicht einfetten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang sautieren, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
03 - Zucchini einrühren und 4 Minuten kochen, bis sie gerade zart wird. Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
04 - Kichererbsen, gekochtes Quinoa, Oliven, getrocknete Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 3-4 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
05 - Frische Petersilie, Minze (falls verwendet) und Zitronensaft einrühren. Geschmack überprüfen und Gewürze bei Bedarf anpassen.
06 - Jede vorbereitete Paprika behutsam mit der Kichererbsenmischung füllen. Paprika aufrecht in das Backgeschirr stellen.
07 - Backgeschirr mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Paprika zart ist, aber noch ihre Form behält.
08 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, geriebenen Knoblauch und Salz mit einem Schneebesen vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine Gießkonsistenz zu erreichen.
09 - Die gefüllten Paprika warm servieren und großzügig mit Zitronentahini-Sauce begießen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Paprika wird wunderbar zart und gibt dabei form, während die Füllung knusprig bleibt und jeder Biss interessant ist.
  • Sie können alles vorbereiten und dann einfach backen, was bedeutet, dass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen als in der Küche zu stehen.
  • Das Tahini verleiht eine cremige, nussige Tiefe, die absolut nichts mit Veganismus zu tun hat, sondern mit pure Geschmack.
02 -
  • Verwenden Sie große Paprika, nicht medium, sonst brechen Sie beim Füllen die Wände. Ich habe dies beim ersten Mal gelernt und hatte zwei halbe Paprika, die ich auflesen musste.
  • Spülen Sie wirklich Ihre Konserven Kichererbsen ab, die weiße Flüssigkeit ist Stärke, und es wird Ihre Mischung klebrig und schwer machen.
  • Die Tahini-Sauce sollte glatt sein wie flüssige Honig, wenn nicht, ist sie zu dick und wird nicht gut fließen. Viel Wasser hinzufügen, nicht Angst haben.
03 -
  • Bereiten Sie die Füllung morgens vor und lagern Sie sie im Kühlschrank, dann kochen Sie einfach die Paprika, wenn Sie nach Hause kommen. Dies ist großartig, wenn Sie im Voraus planen möchten.
  • Wenn Sie dieses Gericht verdoppeln möchten, verdoppeln Sie alles außer den Gewürzen - addieren Sie einfach ein wenig extra und kosten Sie ab. Gewürze sind intensiver in größeren Mengen.
  • Die Tahini-Sauce kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und es wird sogar noch besser, wenn sich die Aromen vermischen.
Zurück