Vegan Buddha Bowls mit Roter Paprika (Druckversion)

Cremiger Paprika-Hummus trifft auf frisches Gemüse und Quinoa – ein buntes, nährstoffreiches Gericht für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Gerösteter Paprika-Hummus

01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 große rote Paprika, geröstet, geschält und gehackt
03 - 2 Esslöffel Tahini
04 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
05 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - ½ Teelöffel Räucherpaprika
09 - ½ Teelöffel Salz
10 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser nach Bedarf

→ Körner

11 - 1 Tasse gekochte Quinoa oder Naturreis oder Hirse

→ Frisches Gemüse und Toppings

12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
14 - 1 Tasse gehackter roter Kohl
15 - 1 Tasse Babyspinat oder Mischgrün
16 - 1 mittelgroße Avocado, in Scheiben geschnitten
17 - ¼ Tasse geriebene Karotten
18 - ¼ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
19 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne
20 - Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren, gehackt

→ Optionales Dressing

21 - 2 Esslöffel Zitronensaft
22 - 1 Esslöffel Olivenöl
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kichererbsen, geröstete rote Paprika, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika und Salz in einer Küchenmaschine kombinieren. Glattrühren, dabei kaltes Wasser je einen Esslöffel hinzufügen, bis cremige Konsistenz erreicht ist. Würzung abschmecken und ggf. anpassen.
02 - Gekochte Quinoa gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen als Basis. Kirschtomaten, Gurke, gehackten Kohl, Spinat, Avocado, Karotten, Oliven und Kürbiskerne ordentlich über dem Getreide anordnen.
03 - Großzügigen Portion gerösteten Paprika-Hummus in jede Schüssel löffeln.
04 - Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Dressing über jede Schüssel träufeln, falls gewünscht.
05 - Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Der cremige Paprika-Hummus ist so köstlich, dass du ihn wahrscheinlich allein mit einem Löffel essen wirst, bevor du merkst, dass du die Schüssel geleert hast.
  • Die Schüssel ist absolut anpassbar – nutze das Gemüse, das in deinem Kühlschrank herumliegt, und es wird sich trotzdem wie ein raffiniertes Gericht anfühlen.
  • In weniger als 35 Minuten hast du etwas, das aussieht wie aus einem fancy Café, aber völlig mühelos wirkt.
02 -
  • Wasser zum Hummus hinzufügen ist ein Spiel – zu viel und dein Hummus wird dünn; zu wenig und dein Prozessor kämpft. Geh langsam vor und überprüfe die Textur, während du gehst.
  • Die rohen Gemüse müssen wirklich frisch sein – das ist die ganze Show hier, also wähle Dinge, die knackig sind und rot leuchten oder grün sind.
03 -
  • Mach deinen Hummus einen Tag früher; er schmeckt am nächsten Tag noch besser, und der Geschmack wird voller.
  • Setze dein Gemüse kurz vor dem Essen zusammen – wenn es zu lange sitzt, wird es welk, und die ganze Schönheit geht verloren.
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