Vegetarischer Shepherds Pie Linsen (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Linsen, Pilzen und cremigem Kartoffelpüree, ideal für ein gemütliches Essen.

# Zutaten:

→ Kartoffeltopping

01 - 1.5 kg Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, geschält und geviertelt
02 - 1/4 Tasse Milch oder pflanzliche Milch
03 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter oder vegane Butter
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Füllung

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
09 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
10 - 10 Unzen Cremini oder Champignon Pilze, gehackt
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 2 Tassen gekochte braune oder grüne Linsen oder 1 Dose, abgelassen und gespült
16 - 1 Tasse Gemüsebrühe
17 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
18 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Garnitur

20 - Gehackte frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Kartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Gut abtropfen lassen.
03 - Kartoffeln mit Milch und Butter stampfen, bis sie cremig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
04 - Während die Kartoffeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
05 - Karotten und Staudensellerie hinzufügen. 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
06 - Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und bräunen, etwa 6–8 Minuten.
07 - Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. 1 Minute kochen.
08 - Linsen, Gemüsebrühe, Erbsen und Sojasauce einrühren. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Die Füllung gleichmäßig in einer 9x13-Zoll-Auflaufform verteilen.
10 - Kartoffelbrei auf die Füllung löffeln und glatt verstreichen. Mit einer Gabel Rillen eindrücken.
11 - 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung am Rand kocht.
12 - Leicht abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Petersilie garnieren und servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • It's the kind of comfort food that actually fills you up without weighing you down, thanks to the earthy lentils and meaty mushrooms.
  • Once it's in the oven, you're free to set the table or pour a drink—no last-minute fussing required.
02 -
  • Don't skip browning the mushrooms properly—this is where their savory depth comes from, and rushing it will leave your filling tasting flat and watery.
  • Make sure your filling is cooled slightly before topping with potatoes, or the heat will make them break down instead of staying fluffy.
03 -
  • For a deeper, more complex filling, try using half lentils and half finely chopped walnuts or mushrooms for extra texture and richness.
  • If you're making this ahead, assemble everything up to the baking step, cover it with plastic wrap, and refrigerate it for up to 24 hours—just add five extra minutes to your baking time.
Zurück