Zaatar Olive Focaccia (Druckversion)

Fluffiges Brot mit Za'atar, Olivenöl und Kalamata-Oliven als mediterraner Genuss.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Tassen (500 g) Brotmehl
02 - 2 ¼ Teelöffel (7 g) Trockenhefe
03 - 1 ½ Teelöffel feines Meersalz
04 - 1 ⅓ Tassen (325 ml) warmes Wasser (ca. 40 °C / 104 °F)
05 - ¼ Tasse (60 ml) natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln

→ Belag

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 2 Esslöffel Zaatar-Gewürzmischung
08 - ⅔ Tasse (100 g) entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
09 - 1 Teelöffel grobes Meersalz

# Zubereitung:

01 - Verkneten Sie in einer großen Schüssel Brotmehl und feines Meersalz miteinander.
02 - Lösen Sie die Trockenhefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
03 - Geben Sie die Hefemischung und ¼ Tasse Olivenöl zum Mehl und mischen Sie, bis ein ungleichmäßiger Teig entsteht.
04 - Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
05 - Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie diese ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
06 - Fetten Sie ein großes Backblech oder eine Backform (ca. 23 x 33 cm) ein, drücken Sie den Teig darauf flach und lassen Sie ihn noch einmal 30 Minuten abgedeckt gehen.
07 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F (220 °C) vor. Dimpeln Sie die Oberfläche des Teigs mit den Fingern kräftig ein.
08 - Beträufeln Sie den Teig mit 2 Esslöffeln Olivenöl, verteilen Sie Zaatar, Kalamata-Oliven und grobes Meersalz gleichmäßig darauf.
09 - Backen Sie das Fladenbrot 20–25 Minuten, bis es goldbraun ist und an den Rändern knusprig wird.
10 - Lassen Sie das Brot leicht abkühlen, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es warm oder bei Raumtemperatur.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Das Brot ist fluffig innen und knusprig außen—ein perfektes Gleichgewicht, das wirklich funktioniert.
  • Zaatar und Oliven geben dir diesen wunderbaren mediterranen Geschmack, ohne kompliziert zu sein.
  • Es ist vegan und beeindruckt trotzdem jeden, der es probiert.
02 -
  • Unterschätze nicht die Kraft der Wassertemperatur—zu heiß und deine Hefe stirbt; zu kalt und das Brot geht nicht auf.
  • Das Dimpling macht nicht nur die Textur besser, es verhindert auch, dass sich große Luftblasen in deinem Brot bilden, die es ungleichmäßig machen.
03 -
  • Verwende einen Standmixer für konsistentere Ergebnisse—die Dough Hook tut die harte Arbeit für dich.
  • Das Geheimnis des knusprigen Randes ist, das Brot direkt nach dem Backen leicht mit Salz zu besprühen; es verstärkt die Kruste und verleiht jedem Bissen Geschmack.
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