Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenspänen, inspiriert vom klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Perfekt für Brunch oder Dessert.
Ich habe diese Minis zum ersten Mal für ein Familienfrühstück gemacht, und sie kamen bei Groß und Klein hervorragend an.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Weizenmehl, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 1 großes Ei, 3/4 Tasse (180 ml) Milch, 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Speisestärke gemischt mit 1 EL Wasser
- Für das Schichten: 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, kalt, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 30 g dunkle Schokolade zum Hobeln oder Reiben, frische Kirschen zum Garnieren (optional)
Instructions
- Pfannkuchen zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben, 1–2 Minuten pro Seite backen, bis Blasen entstehen und die Pfannkuchen fest sind. Auf einen Teller geben und locker abdecken.
- Kirschkompott vorbereiten:
- Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kirschen Saft abgeben (ca. 5 Minuten). Stärke-Wasser-Mischung einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott dick wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Schlagsahne, Puderzucker und Vanille in einer kalten Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Schichten:
- Jeden Mini-Pfannkuchen mit etwas Kirschkompott und einem Klecks Sahne schichten. Pro Portion 2–3 Pfannkuchen stapeln. Mit Schokoladenspänen und optional frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
Merken Diese Minis brachten bei unserem letzten Familienfrühstück viele schöne Momente und strahlende Gesichter.
Zutatenvariationen
Es ist möglich, verschiedene Fruchtkompotte oder Sirupe als Variation zu verwenden, um andere Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Lagerung und Aufbewahrung
Am besten sofort servieren, da die Pfannkuchen sonst ihre Fluffigkeit verlieren. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährungsinformationen
Eine Portion enthält ca. 320 Kalorien, 16 g Fett und 39 g Kohlenhydrate.
Merken Genießen Sie diese köstlichen Schwarzwälder Mini-Pfannkuchen frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Pancakes besonders fluffig?
Die Kombination aus Backpulver, Natron und das vorsichtige Unterheben der Zutaten sorgt für eine luftige Textur.
- → Kann ich frische Kirschen durch andere Früchte ersetzen?
Ja, Pflaumen oder Beeren eignen sich gut als Alternative für das Kompott.
- → Wie gelingt das Schlagen der Sahne am besten?
Die Sahne sollte gut gekühlt sein und mit Puderzucker sowie Vanilleextrakt sanft steif geschlagen werden.
- → Was bewirken die Schokoladenraspel auf den Pancakes?
Sie verleihen einen angenehmen Kontrast und unterstreichen das Schokoladenaroma.
- → Wie kann ich die Mini-Pancakes transportieren ohne dass sie zerfallen?
Am besten lassen sich die Schichten vorsichtig übereinander stapeln und in einer festen Box transportieren.