Merken Eine herzhafte, von der deutschen Küche inspirierte Pastete mit saftigen Bratwürsten, würzigem Sauerkraut und einem goldenen, buttrigen Brezelteig – eine herzhafte Variante klassischer Aromen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem kalten Winterabend gemacht und es war sofort ein voller Erfolg bei meiner Familie.
Ingredients
- Brezelkruste: 2 Tassen (200 g) Brezelkrümel (aus festen Brezeln), 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 großes Ei, verquirlt
- Füllung: 1 Esslöffel Pflanzenöl, 4 Bratwürste (ca. 500 g), in Scheiben, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 Tassen (300 g) Sauerkraut, abgetropft und gespült, 1/2 Teelöffel Kümmelsamen (optional), 1/2 Tasse (120 ml) saure Sahne, 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne, 1 Esslöffel körniger Senf, 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Tasse (50 g) geriebener Schweizer oder Emmentaler Käse
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 23 cm Tortenform ein.
- Brezelkruste zubereiten:
- Mischen Sie in einer Schüssel Brezelkrümel, geschmolzene Butter, Dijon-Senf und das verquirlte Ei. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden und die Seiten der Tortenform.
- Kruste backen:
- Backen Sie die Kruste 10 Minuten vor. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Bratwurst anbraten:
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Bratwurstscheiben ca. 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- In derselben Pfanne Zwiebel etwa 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
- Sauerkraut und Kümmel dazugeben:
- Rühren Sie Sauerkraut und optional Kümmelsamen ein und kochen Sie weitere 2 Minuten.
- Sauce zubereiten:
- Vermengen Sie in einer Schüssel saure Sahne, Schlagsahne, körnigen Senf, schwarzen Pfeffer und Salz. In die Pfanne geben und verrühren.
- Bratwurst zurückgeben:
- Die Bratwurstmischung zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, dann vom Herd nehmen.
- Füllen und backen:
- Löffeln Sie die Bratwurst-Sauerkraut-Mischung in die Brezelkruste und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Käse. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt und der Käse goldbraun ist.
- Abkühlen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Merken Wir genießen diese Pastete gerne bei Familienessen, besonders an kalten Tagen, sie verbindet alle am Tisch.
Serviervorschläge
Am besten servieren Sie die Pastete mit einem frischen deutschen Pilsner oder einem Glas Riesling.
Variationen
Probieren Sie, Apfelscheiben anzubraten oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen für einen noch intensiveren Geschmack.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden.
Merken Diese Pastete ist eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und knuspriger Textur – einfach unverzichtbar bei kaltem Wetter.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Temperatur eignet sich zum Backen?
Backen Sie den Kuchen bei 175 °C (350 °F), damit die Kruste goldbraun und die Füllung durchgegart wird.
- → Kann man andere Würste verwenden?
Ja, Puten- oder Bratwurstalternativen aus Geflügel eignen sich gut für eine leichtere Variante.
- → Wie stelle ich die Laugenkruste her?
Die Kruste besteht aus Laugenbröseln, Butter, Senf und Ei, die zusammen eine knusprige Basis bilden.
- → Was passt als Beilage besonders gut?
Frisches Sauerkraut, ein knackiger Salat oder ein deutscher Riesling ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Wie lange dauert die Vorbereitung inklusive Backzeit?
Die Zubereitung benötigt etwa 25 Minuten, das Backen insgesamt rund 45 Minuten.
- → Welche Gewürze werden genutzt?
Schwarzer Pfeffer, Kümmel und Senf runden den Geschmack harmonisch ab.