# Zutaten:
→ Buffalo Blumenkohl Bissen
01 - 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen zerteilt
02 - 2/3 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 2/3 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 Tasse Buffalo-Hot-Sauce
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Cremige Ramen-Brühe
09 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 4 Tassen Gemüsebrühe
13 - 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch (oder andere pflanzliche Sahne)
14 - 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
15 - 1 Esslöffel Sojasauce
16 - 1 Esslöffel Reisessig
17 - 1 Esslöffel Sriracha (optional, für mehr Schärfe)
→ Ramen-Nudeln und Garnitur
18 - 12 Unzen Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet, weizenbasiert)
19 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
20 - 1/2 Tasse geraspelte Karotten
21 - 1/2 Tasse dünn geschnittener Rotkohl
22 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
23 - Frische Korianderblätter (optional)
24 - Limettenspalten (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 425 °F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Knoblauchpulver, Paprika und Salz glatt verrühren. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und gleichmäßig mit dem Teig bedecken.
03 - Die beschichteten Blumenkohlstücke in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
04 - Buffalo-Hot-Sauce mit geschmolzener Butter in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach 20 Minuten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen und weitere 10 Minuten backen, bis die Stücke knusprig und goldbraun sind.
05 - Während der Blumenkohl backt, Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
06 - Gemüsebrühe, Kokosmilch, Miso-Paste, Sojasauce, Reisessig und optional Sriracha hinzufügen. Gut verquirlen, zum leichten Köcheln bringen und 10 Minuten sanft simmern lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und beiseitestellen.
08 - Die Nudeln auf 4 Schalen verteilen. Die heiße cremige Brühe darüber geben. Mit Buffalo Blumenkohl, Karotten, Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Koriander garnieren. Nach Wunsch mit Limettenspalten servieren.
