Merken Ich war mitten in einer dieser chaotischen Nächte, in denen ich alles durcheinanderbrachte – die Küche war ein Durcheinander, und ich hatte nur noch Blumenkohl und Ramen-Nudeln übrig. Dann kam mir die verrückte Idee, Buffalo-Sauce in mein Lieblingsessen zu werfen, und plötzlich hatte ich das perfekte Gericht erfunden. Diese Chaos-Cooking-Buffalo-Blumenkohl-Ramen sind seitdem mein Lieblings-Rettungsessen geworden.
Ich erinnere mich, wie mein Mitbewohner diese Schüssel zum ersten Mal probierte und einfach nur nickte – nicht viel geredet, aber sein Teller war in Sekunden leer. Das ist das höchste Kompliment in meiner Küche.
Zutaten
- Blumenkohl (1 mittlerer Kopf): Schneiden Sie ihn in Happen-große Blüten; größere Stücke beulen beim Backen, kleinere verbrennen.
- Mehl (2/3 Tasse): Dies ist Ihre Kruste – lassen Sie den Blumenkohl lange genug im Teig sitzen, damit er haftend wird.
- Wasser (2/3 Tasse): Das erzeugt einen dünnen Teig; zu dick und Ihre Blüten werden überätzt.
- Buffalo-Soße (1 Tasse): Verwenden Sie gute Qualität – Sie werden diesen Geschmack schmecken.
- Butter, geschmolzen (2 EL): Bindet die Soße zusammen und verursacht diese wunderbare goldene Kruste.
- Gemüsebrühe (4 Tassen): Dies ist Ihr geschmackvolles Fundament; verwenden Sie etwas, das Sie selbst trinken würden.
- Kokosmilch (1 Tasse): Die Geheimwaffe – sie macht die Brühe cremig und lindert die Hitze.
- Miso-Paste (2 EL): Lösen Sie dies auf, bevor Sie es hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Sojasauce (1 EL): Ein wenig geht weit; kosten Sie, bevor Sie mehr hinzufügen.
- Reiswein (1 EL): Der Schwachpunkt bringt alles zusammen.
- Ramen-Nudeln (12 oz): Frische sind am besten, aber getrocknete funktionieren – folgen Sie einfach den Anweisungen.
- Frühlingszwiebeln, Möhren, Rotkohl: Diese frischen Toppings geben Ihnen etwas zum Zubeißen.
Anweisungen
- Backofen vorbereiten und Teig machen:
- Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor und legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech. In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Knoblauchpulver, Paprika und Salz glattrühren – der Teig sollte dünnflüssig sein wie Crêpes-Teig.
- Blumenkohl beschichten und backen:
- Werfen Sie den Blumenkohl hinein und stellen Sie sicher, dass jede Blüte vollständig beschichtet ist. Nach 20 Minuten herausnehmen, umwenden (das ist wichtig!), die Buffalo-Sauce-Butter-Mischung aufbürsten und weitere 10 Minuten backen, bis es knusprig und golden ist.
- Brühe aufbauen:
- Während der Blumenkohl im Ofen ist, Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1–2 Minuten anbraten, bis es duftend ist. Brühe, Kokosmilch, Miso-Paste, Sojasauce, Reiswein und Sriracha hinzufügen, gründlich verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Ramen kochen und zusammenstellen:
- Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Nudeln in Schüsseln verteilen, heiße Brühe darüber gießen und mit Buffalo-Blumenkohl, Karotten, Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Sesam und Koriander belegen.
Merken Es war an einem regnerischen Dienstagabend, dass meine Oma diese Schüssel probierte und fragte, ob ich dies « beruflich » mache. Seitdem fragt sie mich regelmäßig, ob ich es zubereite.
Würzen Sie nach Ihrem Geschmack
Die Hitze in diesem Gericht stammt aus zwei Quellen – Buffalo-Sauce und optional Sriracha. Wenn Sie die Temperatur senken möchten, verwenden Sie weniger Buffalo-Sauce oder überspringen Sie die Sriracha ganz. Wenn Sie es mögen, scharf zu essen, fügen Sie beim Kochen der Brühe mehr Sriracha hinzu, nicht hinterher.
Die Geheimwaffe Kokosmilch
Ich habe zuerst versucht, Sahne zu verwenden, aber die Brühe wurde schwer. Kokosmilch hält das Gericht leger und verteilt die Hitze auf eine Weise, die Ihre Lippen und Zunge nicht angreift. Es ist auch würdig für Veganer, was dieses Gericht für jeden zugänglich macht.
Freiform-Topping-Ideen
Während Blumenkohl und Ramen das Herzstück sind, können Sie oben eine kleine Kunstgalerie erstellen. Ich habe Radieschen, Mais und gekochte Eier hinzugefügt, wenn sie herumlagen – alles funktioniert. Das Wichtigste ist, frische und gekochte Elemente zu mischen, damit jeder Löffel interessant bleibt.
- Probieren Sie in Scheiben geschnittene Radieschen oder sogar ein weiches Ei für Proteine und Dekadenz.
- Mais oder Edamame ergänzen den cremigen Aspekt der Brühe wunderbar.
- Frischer Koriander und Limettenkeil sind keine Extras – sie sind notwendig.
Merken Dieses Gericht verdankt alles seinen chaotischen Anfängen und der Bereitschaft, ein paar Zutaten zu werfen und zu sehen, was passiert. Sie werden es überraschend bald wieder machen wollen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Blumenkohl knusprig?
Der Blumenkohl wird mit einer Würzmischung paniert und bei hoher Temperatur gebacken, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
- → Kann man die Schärfe anpassen?
Ja, die Schärfe lässt sich durch die Menge an Buffalo-Sauce und optionalem Sriracha nach Geschmack regulieren.
- → Welche Alternativen gibt es zur pflanzlichen Sahne?
Ungesüßte Kokosmilch oder andere pflanzliche Cremesorten können verwendet werden, um die cremige Textur der Brühe zu erreichen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitung benötigt etwa 50 Minuten, inklusive Backzeit und köcheln der Brühe.
- → Eignet sich das Gericht für Vegetarier?
Ja, das Gericht ist vegetarisch und kann mit veganer Butter vollständig pflanzlich zubereitet werden.