# Zutaten:
→ Cranberry-Mischung
01 - 1 Tasse (100 g) frische oder aufgetaute gefrorene Cranberries, gehackt
02 - 1/4 Tasse (60 g) Kristallzucker
03 - 2 Esslöffel (30 ml) Orangensaft
04 - 1/4 Tasse (40 g) Granatapfelkerne (optional)
05 - 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt
06 - 1/4 Tasse (10 g) frischer Koriander, gehackt
07 - 2 Esslöffel (15 g) Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
08 - Abrieb von 1 Orange
→ Käsebasis
09 - 8 Unzen (225 g) Feta-Käse, zerbröckelt
10 - 8 Unzen (225 g) Frischkäse, weich
→ Garnitur & Servieren
11 - 1/4 Tasse (30 g) geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
12 - Frische Rosmarinzweige (zur Dekoration)
13 - Cracker, Crostini oder Baguettescheiben (zum Servieren)
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Cranberries, Zucker, Orangensaft, Granatapfelkerne (falls verwendet), Jalapeño, Koriander, Frühlingszwiebel und Orangenabrieb vermengen. Gut mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
02 - In einer separaten Schüssel Feta und Frischkäse miteinander verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
03 - Die Käsemischung ringförmig auf einer Servierplatte anrichten, sodass ein Kranz mit offenem Zentrum entsteht. Die Ränder mit einem Spatel glattstreichen.
04 - Die Cranberry-Mischung gleichmäßig auf dem Käsekranz verteilen.
05 - Geröstete Pekannüsse oder Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen, um Crunch zu verleihen.
06 - Den Kranz am äußeren Rand mit frischen Rosmarinzweigen verzieren.
07 - Unmittelbar servieren, dazu Cracker, Crostini oder Baguettescheiben reichen.
