# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 6 mittelgroße stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet), geschält
→ Aromaten und Bindemittel
02 - 1 kleine Zwiebel, gerieben
03 - 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - 2 EL Maisstärke
→ Würzung
06 - 1 TL Salz
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Garen
08 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Eine 6er Muffinform oder 6 kleine ovale Förmchen mit Öl oder Butter einfetten.
02 - Die Kartoffeln grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
03 - In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit geriebener Zwiebel, Schnittlauch, Ei, Maisstärke, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
04 - Die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung gleichmäßig benetzt ist.
05 - Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen oder Bootsformen verteilen und dabei fest an Boden und Seiten drücken, sodass eine Bootform mit Mulde entsteht.
06 - Die Oberseiten der Rösti-Boote mit Öl bepinseln oder beträufeln.
07 - Die Rösti-Boote 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
08 - Die Rösti-Boote 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und nach Belieben füllen und sofort servieren.
