Crispy Falafel Pita Pocket

# Zutaten:

→ Für die Falafel

01 - 1 ½ Tassen getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)

02 - ½ kleine Zwiebel, grob gehackt

03 - 3 Knoblauchzehen

04 - ½ Tasse frische Petersilienblätter

05 - ½ Tasse frische Korianderblätter

06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

07 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander

08 - ½ Teelöffel gemahlene Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)

09 - 1 Teelöffel Salz

10 - ½ Teelöffel Backpulver

11 - 2 Esslöffel Weizenmehl

12 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für die Tahini-Sauce

13 - ½ Tasse Tahini (Sesampaste)

14 - 2 Esslöffel Zitronensaft

15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

16 - ¼ Teelöffel Salz

17 - 4–6 Esslöffel kaltes Wasser (nach Bedarf)

→ Zum Zusammenstellen

18 - 4 Pita-Brote, erwärmt

19 - 1 Tasse fein geschnittener Kopfsalat

20 - 1 Tasse gewürfelte Tomaten

21 - ½ Tasse in Scheiben geschnittene Gurken

22 - ¼ Tasse gewürfelte rote Zwiebeln

23 - Frische Petersilienblätter zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer (optional) und Salz grob zerkleinern, bis die Masse zusammenhält und grob ist.

02 - Die Masse in eine Schüssel geben, Backpulver und Mehl einrühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt (optional).

03 - In einer tiefen Pfanne 5 cm Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen. Mit feuchten Händen oder einem Falafelportionierer kleine Kugeln oder Patties von ca. 4 cm Durchmesser formen.

04 - Die Falafel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

05 - Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach kaltes Wasser einrühren, bis die Sauce cremig und gießbar ist.

06 - Pitas halbieren, Taschen bilden und mit Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und 3–4 Falafelstücken füllen. Mit Tahini-Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.

# Praktische Tipps:

01 -

Die Falafel werden außen knusprig und innen fluffig, ohne dass du viel Aufwand hast.
Das ganze Gericht ist in 45 Minuten fertig und schmeckt wie vom besten Straßenimbiss.
Du kannst es für Vegetarier, Veganer und alle anderen zubereiten – es passt für jeden.

02 -

Benutze niemals gefrorene Kichererbsen – ich habe diesen Fehler gemacht und es war eine Enttäuschung. Getrocknete, über Nacht eingeweichte Kichererbsen sind nicht verhandelbar.
Die Tahini-Sauce wird verdickt, wenn sie sitzt – halte etwas Wasser zur Hand, um sie zu verdünnen, wenn du sie benutzt.
Wenn deine Falafel-Mischung zu trocken ist, füge ein Ei hinzu (nicht vegan), aber nicht mehr als eines, oder sie werden schwer.

03 -