Merken Ein lebendiger, warm gewürzter Beerenspiegel serviert auf cremigem Vanillejoghurt – perfekt zum Frühstück, Dessert oder als leichter Snack.
Ich geniesse diese Kompott-Variation besonders an kalten Tagen, da die Gewürze und Beeren wunderbar wärmen und gleichzeitig erfrischen.
Ingredients
- Beerenspiegel: 300 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren, z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- Granulierter Zucker: 2 EL (nach Geschmack anpassbar)
- Zitronensaft: 1 EL
- Zimtstange: 1 kleine
- Nelken: 2 ganze
- Sternanis: 1 Ganz
- Wasser: 2 EL
- Vanillejoghurt: 400 g einfacher griechischer Joghurt
- Echter Vanilleextrakt: 1½ TL
- Honig oder Ahornsirup: 2 EL
- Dekoration (optional): 1 EL gehackte geröstete Mandeln oder Haselnüsse
- Frische Minzblätter
Instructions
- Beerenzubereitung:
- In einem mittelgroßen Topf Beeren, Zucker, Zitronensaft, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Wasser vermengen.
- Kochen:
- Bei mittlerer Hitze auf kleiner Flamme köcheln lassen. 8–10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Beeren Saft abgeben und weich sind, aber noch Form behalten.
- Abseihen:
- Vom Herd nehmen. Zimtstange, Nelken und Sternanis entfernen. Kompott leicht abkühlen lassen.
- Joghurt mischen:
- In einer Schüssel griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Honig verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Servieren:
- Vanillejoghurt in Schalen oder Gläser füllen. Warmen oder abgekühlten Beerenspiegel großzügig darüber geben.
- Garnieren:
- Nach Wunsch mit gerösteten Nüssen und frischen Minzblättern verzieren.
Merken Dieses Rezept hat schon viele Familienfrühstücke bereichert und sorgt immer wieder für Freude am gemeinsamen Tisch.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält das Gericht etwa 180 Kalorien, 4 g Fett, 27 g Kohlenhydrate und 10 g Eiweiß.
Allergene
Enthält Milchprodukte und bei Verwendung von Mandeln oder Haselnüssen auch Baumnüsse.
Nützliche Tipps
Verwende frische oder gefrorene Beeren je nach Saison und Verfügbarkeit.
Merken Probieren Sie dieses köstliche und unkomplizierte Rezept für ein fruchtig-würziges Geschmackserlebnis.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Beeren eignen sich am besten?
Frische oder gefrorene Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren bieten eine ausgewogene Geschmacksbasis und Textur.
- → Wie lässt sich das Kompott würzen?
Zimtstange, Nelken und Sternanis sorgen für eine warme, aromatische Tiefe ohne Dominanz.
- → Kann man den Vanillejoghurt selbst aromatisieren?
Ja, griechischer Joghurt wird mit Vanilleextrakt und Honig glatt gerührt, was eine natürliche Süße und Vanillenote bringt.
- → Wie serviere ich das Gericht am besten?
Vanillejoghurt in Schalen geben, mit warmem oder abgekühltem Kompott toppen und nach Wunsch mit gerösteten Nüssen und Minzblättern garnieren.
- → Wie lange bleibt das Beerenkompott haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Kompott bis zu vier Tage, so entfalten sich die Aromen noch besser.
- → Gibt es vegane Varianten?
Plant basierten Joghurt und Ahornsirup als Süße verwenden, um eine vegane Version zu erhalten.