Merken Ein verspieltes und festliches Frühstücksbrett mit Lebkuchen-förmigen Pfannkuchen, frischen Beeren und cremigem Joghurt – perfekt für Kinder und besondere Morgen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem besonderen Morgen ausprobiert und es wurde sofort zum Lieblingsfrühstück meiner Familie.
Ingredients
- Pfannkuchen: 1 1/2 Tassen Weizenmehl, 2 EL brauner Zucker, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Zimt, 1/4 TL Nelken, 1/4 TL Muskat, 2 große Eier, 1 Tasse Buttermilch, 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen), 2 EL Melasse, 1 TL Vanilleextrakt
- Toppings und Brettaufbau: 1 Tasse frische Erdbeeren (entstielt und halbiert), 1 Tasse frische Blaubeeren, 1 Tasse frische Himbeeren, 1 Tasse griechischer Vanillejoghurt, 1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen, 2 EL Honig (optional, zum Beträufeln), frische Minzblätter (optional, zur Dekoration)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskat vermischen.
- Flüssige Zutaten vermischen:
- In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch, Milch, geschmolzene Butter, Melasse und Vanille glatt verquirlen.
- Teig fertigstellen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis gerade so verbunden; nicht zu viel rühren.
- Pfannkuchen braten:
- Eine Antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Teig mit einem Lebkuchenmann-Ausstecher als Form (oder frei Hand) auf die Pfanne geben, je ca. 1/4 Tasse pro Pfannkuchen. 2 Minuten backen, bis Blasen entstehen, dann Ausstecher entfernen, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
- Anrichten:
- Die Lebkuchen-Pfannkuchen auf einem großen Servierbrett anrichten. Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren darum legen. Griechischen Joghurt in eine Schale geben. Mini-Schokoladenstückchen auf den Pfannkuchen oder als Gesicht dekorieren. Nach Wunsch Honig darüberträufeln und mit frischer Minze garnieren.
- Servieren:
- Sofort servieren und das Zusammenstellen der leckeren Bissen genießen!
Merken Dieses Frühstücksbrett wurde schnell zum Highlight unseres Familienwochenendes und sorgte für viele fröhliche Momente.
Variationen
Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Außerdem lassen sich Bananenscheiben, Granola oder Nussbutter als Toppings hinzufügen.
Aufbewahrung
Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren kurz aufgewärmt werden.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält das Rezept etwa 390 Kalorien, 11 g Fett, 60 g Kohlenhydrate und 11 g Protein.
Merken Dieses Rezept bringt Spaß und Geschmack zusammen – perfekt, um den Tag fröhlich zu beginnen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Gewürze sind im Pfannkuchenteig enthalten?
Im Teig werden gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss verwendet, um einen würzigen Geschmack zu erzeugen.
- → Kann man die Milchprodukte ersetzen?
Ja, griechischen Joghurt und Buttermilch kann man durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um das Frühstück an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
- → Wie gelingt die Form der Pfannkuchen?
Mit einem Lebkuchenmann-Ausstecher lassen sich die Pfannkuchen spielerisch in Form bringen, alternativ kann man sie frei formen.
- → Welche frischen Früchte werden verwendet?
Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren sorgen für frische, natürliche Süße und attraktive Farbkontraste.
- → Wie kann man das Frühstück abwechslungsreicher gestalten?
Mit Zusätzen wie Bananenscheiben, Granola oder Nussbutter lässt sich das Frühstück individuell variieren.
- → Welche Tipps gibt es für die Zubereitung der Pfannkuchen?
Die Pfannkuchen sollten bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden. Der Teig darf nicht zu stark gerührt werden, um zarte Pfannkuchen zu erhalten.