# Zutaten:
→ Pfannkuchen
01 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
02 - 2 Esslöffel brauner Zucker
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
07 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
08 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
09 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - 2 große Eier
11 - 1 Tasse Buttermilch
12 - 1/2 Tasse Milch
13 - 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
14 - 2 Esslöffel Melasse
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Beläge & Anrichten
16 - 1 Tasse frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
17 - 1 Tasse frische Blaubeeren
18 - 1 Tasse frische Himbeeren
19 - 1 Tasse Vanille-Griechischer Joghurt
20 - 1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
21 - 2 Esslöffel Honig (optional, zum Beträufeln)
22 - Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss verquirlen.
02 - In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Milch, geschmolzene Butter, Melasse und Vanilleextrakt glatt verrühren.
03 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so verbunden ist; nicht übermischen.
04 - Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
05 - Mit einem Ausstecher in Form eines Lebkuchenmanns etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Blasen an der Oberfläche zeigen, circa 2 Minuten. Ausstecher entfernen, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
06 - Gebackene Lebkuchenmänner auf einem großen Brett oder einer Platte arrangieren.
07 - Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren rund um die Pfannkuchen legen.
08 - Eine Schale griechischen Joghurt auf das Brett stellen, Mini-Schokoladenstückchen über die Pfannkuchen streuen oder zur Dekoration von Gesichtern verwenden.
09 - Nach Wunsch Honig über die Pfannkuchen träufeln und mit frischen Minzblättern garnieren. Sofort servieren und genießen.
