Griechischer Joghurt Bagels (Druckversion)

Proteinreiche Bagels mit griechischem Joghurt, schnell und einfach zubereitet für ein nahrhaftes Frühstück.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt, dick, Vollfett oder 2%
02 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl oder zur Hälfte Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Eiweiß-Glasur und Beläge

05 - 1 großes Ei, geschlagen für Eiweiß-Glasur
06 - Beläge nach Wahl: Everything-Bagel-Gewürz, Sesamsamen, Zimtzucker, geriebener Käse oder ähnliches

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen verquirlen.
03 - Griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; falls zu trocken, einen Esslöffel Joghurt hinzufügen.
04 - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen. Sanft kneten und in 4 gleiche Teile teilen.
05 - Jedes Stück zu einer 6-Zoll-Rolle (15 cm) rollen und zu einem Ring formen, dabei die Enden zusammendrücken zum Verschließen.
06 - Bagels auf dem vorbereiteten Blech anordnen. Die Oberseiten mit geschlagenem Ei bepinseln, dann mit der gewählten Würzmischung bestreuen.
07 - 20-25 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind und aufgegangen sind. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert werden.

# Praktische Tipps:

01 -
  • These bagels come together faster than you'd think possible, which means lazy weekend mornings just got a whole lot better.
  • The Greek yogurt does something magical—it keeps them light and chewy without any yeast required, which feels like you're getting away with something.
  • They're protein-packed enough to actually keep you full, not just a carb delivery system with a hole in the middle.
02 -
  • I learned the hard way that overmixing these creates dense, tough bagels, so resist the urge to knead like you're making traditional bread—a few gentle folds is all they need.
  • The thickness of your Greek yogurt matters more than you'd think; watery yogurt will make the dough impossible to handle, so check the label and don't grab the whipped version by mistake.
03 -
  • Keep your ingredients at room temperature before mixing—cold Greek yogurt won't combine smoothly with the flour, leaving you with lumpy dough that refuses to cooperate.
  • Invest in decent parchment paper; it's the difference between sliding bagels off the tray with joy and scraping them off with frustration.
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