Knoblauch Naan fluffig weich (Druckversion)

Sanftes Fladenbrot mit Knoblauch und Butter, ideal als vielseitige Beilage oder Snack.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen (8,8 oz) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Teelöffel Zucker
03 - 1 Teelöffel Instantbackhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Tasse (1/4 Pint) warmes Wasser
06 - 1/4 Tasse (2,1 oz) Naturjoghurt
07 - 1 Esslöffel Pflanzenöl

→ Knoblauchbutter

08 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen.
02 - Warmes Wasser, Joghurt und Öl hinzufügen und zu einem groben Teig verrühren.
03 - Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
05 - Währenddessen die geschmolzene Butter mit dem fein gehackten Knoblauch vermischen und beiseite stellen.
06 - Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen und jede Kugel zu einem etwa 0,6 cm dünnen Oval ausrollen.
07 - Eine Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
08 - Ein Naan in die heiße Pfanne legen, 1–2 Minuten backen, bis Blasen erscheinen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraune Stellen backen.
09 - Das heiße Naan sofort mit der Knoblauchbutter bestreichen und bei Wunsch mit Koriander bestreuen.
10 - Mit den restlichen Teigkugeln ebenso verfahren und gebackene Fladen warm servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • In weniger als 30 Minuten von leeren Händen zu knusprig-goldenen, dampfenden Fladen, die nach Knoblauch und Butter duften.
  • Mit nur sieben grundlegenden Zutaten schaffen Sie etwas, das Restaurant-würdig schmeckt und beeindruckt jeden Gast am Tisch.
  • Das Kneten ist therapeutisch, die Textur am Ende ist perfekt weich und nachgiebig.
02 -
  • Die Wassertemperatur ist alles—zu heiß und die Hefe stirbt, zu kalt und der Teig geht nicht auf; 45°C ist das Goldilocks-Ziel.
  • Jogurt ist nicht verhandelbar; es ist nicht einfach ein Zusatz, sondern das Element, das den Teig fluffig macht und verhindert, dass er hart wird.
  • Beim Kochen in der Pfanne sollten Sie Blasen sehen; wenn keine entstehen, ist die Hitze nicht hoch genug, oder der Teig wurde nicht ausreichend geruht.
  • Das Bestreichen mit Knoblauchbutter muss sofort erfolgen, wenn das Naan heiß ist, sonst wird das Brot später eine Chance haben, Dampf zu absorbieren und zu erweichen.
03 -
  • Achten Sie darauf, eine trocken Gusseisenpfanne zu verwenden, wenn Sie können; das Naan bekommt eine bessere karamellisierte Tiefe und die Bubbles heben sich dramatischer auf als in anderen Pfannen.
  • Ein Küchen-Thermometer für Wasser kann anfangs helfen, bis Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie sich warmes Wasser anfühlen sollte—es sollte sich auf der Innenseite des Unterarms angenehm warm, aber nicht heiß anfühlen.
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