Merken An einem Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, landete zufällig Kohl und Hähnchenfleisch in meiner Pfanne. Das Ergebnis war so überraschend gut, dass es jetzt fest auf unserem Wochenmenü steht. Der Duft von geröstetem Sesam und frischem Ingwer füllte die ganze Küche. Jetzt ist es unser Go-To-Gericht, wenn wir etwas Schnelles, Leckeres und trotzdem Gesundes wollen.
Meine Freundin Lisa war skeptisch, als sie von 'Kohl in einer Schüssel' hörte. Nach dem ersten Bissen fragte sie sofort nach dem Rezept. Jetzt macht sie es jede Woche für ihre Familie. Es ist eines dieser Gerichte, die betterer werden, wenn man sie öfter kocht.
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Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust: In dünne Streifen geschnitten gart es schneller und saftiger
- 2 EL neutrales Öl: Rapsöl oder Erdnussöl arbeiten hier perfekt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: In dünne Ringe geschnitten für natürliche Süße
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gepresst, nicht aus der Tube, das macht den Unterschied
- 1 EL frischer Ingwer: Fein gerieben reißt er besser auf als in Stücken
- 4 Tassen fein geschnittener Grünkohl: Frischer Krauskohl oder Spitzkohl arbeiten auch
- 1 Tasse geriebene Karotten: Für Farbe und zusätzliche Süße
- 2 Frühlingszwiebeln: In schrägen Scheiben geschnitten als frische Garnitur
- 3 EL Sojasauce: Eine gute Qualität mit niedrigem Natriumgehalt wählen
- 1 EL Reisessig: Bringt Balance zur Sojasauce
- 1 TL Sesamöl: Das geröstete verleiht diesen nussigen Abschluss
- 1 TL Zucker oder Honig: Rund die Säure ab
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Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Das Hähnchen in sehr dünne Streifen schneiden, den Kohl fein hobeln, Karotten reiben, Knoblauch und Ingver fein würfeln und die Frühlingszwiebeln schräg schneiden. Wenn alles bereit liegt, geht das Kochen viel stressfreier.
- Die Pfanne erhitzen:
- Das neutrale Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen bis es schimmert. Ein Tropfen Wasser sollte sofort zischen wenn er hineinfällt.
- Das Aromatische anbraten:
- Die Zwiebeln 2 Minuten anbraten bis sie durchscheinend werden. Knoblauch und Ingver hinzufügen und 30 Sekunden weiter köcheln lassen bis der Duft die Küche füllt. Nicht verbrennen lassen.
- Das Hähnchen kochen:
- Das Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 7 Minuten anbraten bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Ab und zu umrühren, aber nicht ständig bewegen damit es Farbe bekommt.
- Das Gemüse dazugeben:
- Das Hähnchen zur Seite schieben und den Kohl mit den Karotten in die leere Pfannenhälfte geben. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen bis sie weicher werden aber noch Biss haben.
- Alles vereinen:
- Das Hähnchen und Gemüse vermischen und gleichmäßig verteilen. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker oder Honig hinzufügen. Alles umrühren bis alles glasiert ist und 1 bis 2 Minuten weiterköcheln lassen.
- Die perfekte Garnitur:
- Vom Herd nehmen und in Schüsseln portionieren. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optionally etwas Sriracha oder Chilikruste garnieren. Am Tisch noch einmal probieren und nachwürzen.
Merken Nachdem ich dieses Rezept entdeckt hatte, habe ich es meinem Bruder gezeigt, der normalerweise nur von Fast Food lebt. Er war total verblüfft, dass 'gesund' so gut schmecken konnte. Jetzt fordert er es jedes Mal wenn er zu Besuch kommt.
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Die Sauce richtig abstimmen
Ich habe gelernt, die Sojasauce und den Reisessig zuerst anzurühren bevor sie in die Pfanne kommen. So verteilt sie sich gleichmäßiger und jedes Stück bekommt denselben guten Geschmack. Manchmal nehme ich einen halben TL mehr Zucker wenn der Kohl sehr bitter ist.
Protein-Varianten ausprobieren
Letzte Woche habe ich剩余gebratenes Hähnchen vom Sonntag verwendet und es war noch schneller fertig. Schweinehack oder Putenhack funktionieren auch hervorragend, und für eine vegetarische Version habe ich schon festen Tofu gewürfelt. Die Garzeit varies dann leicht.
Die perfekte Beilage wählen
Am Anfang habe ich immer Reis dazu gemacht, aber mittlerweile reicht es für uns alleine. Wenn du es vollständiger willst, works gedämpfter Jasminreis oder Blumenkohlreis super als low-carb Alternative.
- Eine handvoll geröstete Cashews obenauf geben für extra Crunch
- Mit etwas frischem Koriander beenden wenn du magst
- Das Gericht lässt sich 3 Tage im Kühlschrank lagern und schmeckt aufgewärmt fast noch besser
Merken Guten Appetit. Dieses Gericht wird dir hoffentlich zeigen, wie schnell und lecker gesundes Essen sein kann.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich das Hähnchen durch anderes Protein ersetzen?
Ja, Schweine- oder Rinderhack, Putenfleisch sowie fester Tofu eignen sich hervorragend als Alternativen zum Hähnchen.
- → Wie lange bleiben Reste im Kühlschrank frisch?
In einem luftdichten Behälter gelagert, halten sich die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- → Ist dieses Gericht glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce, um das Gericht vollständig glutenfrei zu machen.
- → Welche Beiladen passen dazu?
Gedämpfter Reis oder Blumenkohlreis ergänzen die Schüsseln perfekt. Auch Nudeln passen hervorragend dazu.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, alle Zutaten können vorher geschnitten werden. Das Gelingen erfolgt dann kurz vor dem Servieren in nur 15 Minuten.
