# Zutaten:
→ Protein und Aromaten
01 - 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, dünn geschnitten oder gewürfelt
02 - 2 Esslöffel neutrales Öl (Vegetalöl oder Rapsöl)
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
→ Gemüse
06 - 4 Tassen grüner Kohl, gehobelt (etwa 1 kleiner Kopf)
07 - 1 Tasse Karotten, gehobelt (etwa 2 mittlere Karotten)
08 - 2 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
→ Sauce und Würzmittel
09 - 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
12 - 1 Teelöffel Zucker oder Honig
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnish
14 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen (optional)
15 - Sriracha oder Chili-Öl zum Servieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Hähnchen dünn schneiden, Kohl und Karotten hobeln, Knoblauch und Ingwer hacken, Zwiebel schneiden und Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
02 - Neutrales Öl in großer Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es shimmert.
03 - Geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie durchscheinend werden.
04 - Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
05 - Geschnittenes Hähnchen hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
06 - Hähnchen-Mischung zur Seite drücken. Geholbelten Kohl und Karotten auf die freie Seite geben.
07 - Gemüse 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis es zu erweichen beginnt, aber noch Biss hat.
08 - Hähnchen und Gemüse in der Pfanne vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
09 - Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker oder Honig einrühren. Untermengen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Sauce aufgewärmt ist.
10 - Kosten und Würzung bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce, Salz oder Pfeffer anpassen.
11 - Mischung vom Herd nehmen und in Servierschüsseln verteilen.
12 - Jede Schüssel mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und nach Wunsch mit Sriracha oder Chili-Öl garnieren und sofort servieren.
