Jam Coffee Glazed Chicken (Druckversion)

Zarte Hähnchenschenkel mit süß-rauchiger Aprikosen-Kaffee-Glasur, ideal für ein schnelles Abendessen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Glasur

05 - 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade (bis zu ¼ Tasse)
06 - 2 Esslöffel stark gebrühter, abgekühlter Kaffee
07 - 1 Esslöffel Balsamicoessig
08 - 1 Esslöffel Dijonsenf
09 - 1 Esslöffel brauner Zucker
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Garnitur (optional)

12 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
03 - In einer kleinen Schüssel Aprikosenmarmelade, Kaffee, Balsamicoessig, Dijonsenf, braunen Zucker, Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver glatt verrühren.
04 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne legen. Die Hälfte der Glasur gleichmäßig darauf streichen.
05 - Ungedeckt 25 Minuten backen.
06 - Restliche Glasur auf die Hähnchenschenkel auftragen. Zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F) und die Glasur karamellisiert.
07 - Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Optional mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Glasur karamellisiert so perfekt, dass die Haut knusprig wird und unter der Zunge zergeht.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du vermutlich schon zu Hause hast.
  • Es sieht aus wie aus einem Restaurant, ist aber so einfach, dass ich es auch an stressigen Abenden mache.
  • Der Kaffee gibt eine rauchige Tiefe, die niemand errät, aber alle lieben.
02 -
  • Trockne die Haut wirklich gründlich ab, sonst wird sie gummiartig statt knusprig.
  • Lass die Glasur im Ofen karamellisieren, nicht auf dem Herd, sonst verbrennt der Zucker.
  • Wenn die Glasur zu dick ist, füge einen Teelöffel Wasser hinzu, damit sie sich besser verstreichen lässt.
03 -
  • Lass das Hähnchen vor dem Würzen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, danngart es gleichmäßiger.
  • Benutze einen Backpinsel aus Silikon, der verteilt die Glasur besser als einer mit Borsten.
  • Wenn die Haut zu schnell bräunt, decke die Form locker mit Alufolie ab und nimm sie in den letzten fünf Minuten wieder weg.
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