Kalte Nudel Salat mit Sesam (Druckversion)

Leichter Salat mit kalten Nudeln, frischem Gemüse und einem aromatischen Sesam-Ingwer-Dressing.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 8,8 oz getrocknete Soba-Nudeln oder Reisnudeln

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
03 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Gurke, entkernt und in Julienne geschnitten
05 - 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
06 - 1,8 oz Rotkohl, dünn gehobelt
07 - 2 EL frischer Koriander, gehackt

→ Sesam-Ingwer-Dressing

08 - 3 EL Sojasauce
09 - 2 EL Reisessig
10 - 2 EL geröstetes Sesamöl
11 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
12 - 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 TL Sriracha oder Chilisauce (optional)
15 - 1 EL geröstete Sesamsamen

→ Toppings

16 - 2 EL geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse, grob gehackt
17 - 1 EL zusätzliche Sesamsamen

# Zubereitung:

01 - Die Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen.
02 - Alle Gemüsezutaten vorbereiten und beiseitestellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch, optional Sriracha und Sesamsamen mit einem Schneebesen verrühren.
04 - In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und Koriander vermengen. Das Dressing darüber gießen und gründlich vermengen.
05 - Den Salat auf einzelne Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Nüssen und zusätzlichen Sesamsamen garnieren.
06 - Sofort servieren oder für intensiveren Geschmack bis zu 1 Stunde kühlen.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus knusprigem Gemüse und herzhaften Nudeln schafft eine befriedigende Textur die niemals langweilig wird
  • Das Sesam Ingwer Dressing ist eine Balance die dich sofort an einen professionellen Salat erinnert aber in 10 Minuten gemacht ist
02 -
  • Das Spülen der Nudeln unter kaltem Wasser ist kein optionaler Schritt es verhindert dass sie zusammenkleben und macht die Textur perfekt
  • Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden für bis zu einer Woche für eine schnellere Zusammenstellung
03 -
  • Für eine noch intensivere Textur röste einen Teil der Sesamsamen und fügen den rest roh hinzu für eine Mischung aus knusprig und nussig
  • Wenn du den Salat für ein Picknick oder eine Verpflegung machst packe das Dressung separat und fügen es direkt vor dem Essen hinzu
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