Kalter Kichererbsen Zitronenkräuter Salat (Druckversion)

Kichererbsen, Zitrone und Kräuter vereinen sich zu einem frischen, knackigen Salat für warme Tage oder unterwegs.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 Tassen (330 g) Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
02 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Tasse (120 g) Gurke, gewürfelt
04 - 1/4 Tasse (30 g) rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse (20 g) frische Petersilie, gehackt
06 - 2 Esslöffel (8 g) frische Minze, gehackt
07 - 1/4 Tasse (30 g) Feta-Käse, zerbröselt (optional, für vegane Variante weglassen)

→ Zitronen-Kräuter-Dressing

08 - 1/4 Tasse (60 ml) natives Olivenöl extra
09 - 2 Esslöffel (30 ml) frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Minze gründlich vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder in einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
03 - Das Dressing über den Salat gießen und behutsam vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Falls verwendet, den zerbröselten Feta-Käse vor dem Servieren über den Salat streuen.
05 - Den Salat nach Wunsch für 10 Minuten kalt stellen und anschließend servieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Quick and easy to prepare, ready in just 15 minutes with no cooking needed.
  • Perfectly balanced Mediterranean flavors with fresh herbs and lemon.
  • Light, refreshing, and suitable for vegetarians, vegans, and gluten-free diets.
  • Versatile as a standalone salad or a hearty side dish for picnics and summer meals.
02 -
  • Für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen den Salat leicht durchziehen lassen.
  • Die rote Zwiebel vorher kurz in kaltem Wasser einlegen, um die Schärfe zu mildern.
  • Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er seine Textur behält.
  • Vorsichtig mit dem Salz umgehen, da Feta bereits salzig ist.
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