# Zutaten:
→ Füllung
01 - 300 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 200 g Feta-Käse, zerkrümelt
06 - 100 g Ricotta
07 - 2 große Eier, leicht geschlagen
08 - 2 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 EL getrockneter Dill)
09 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
10 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
11 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ¼ TL Salz
→ Teig
13 - 12 Blätter Filoteig, aufgetaut falls gefroren
14 - 100 g (7 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - 2 EL Olivenöl
→ Belag (optional)
16 - 1 EL Sesamsamen
17 - 1 EL Nigellasamen
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese 2–3 Minuten, bis sie durchsichtig ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden mit.
03 - Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und garen Sie ihn, bis er welk ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, ca. 4–5 Minuten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
04 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Spinatmischung mit Feta, Ricotta, Eiern, Dill, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz gründlich.
05 - Rollen Sie den Filoteig aus und halten Sie ihn mit einem feuchten Tuch bedeckt. Nehmen Sie jeweils ein Blatt, pinseln Sie es leicht mit geschmolzener Butter ein, und falten Sie es der Länge nach zu einem ca. 3 Zoll (7 cm) breiten Streifen.
06 - Geben Sie einen gehäuften Teelöffel der Füllung an das untere Ende des Teigstreifens. Falten Sie die Ecke über die Füllung, um ein Dreieck zu formen, und falten Sie den Streifen weiter auf diese Weise um, bis er aufgebraucht ist. Wiederholen Sie dies mit allen Blättern und Füllung.
07 - Platzieren Sie die Dreiecke dicht nebeneinander in einem runden oder clusterartigen Muster auf dem vorbereiteten Backblech, so dass sie sich berühren, aber nicht überlappen.
08 - Bestreichen Sie die Oberseiten mit der restlichen geschmolzenen Butter gemischt mit 2 EL Olivenöl. Bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Sesam- und Nigellasamen.
09 - Backen Sie die Dreiecke 22–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
