# Zutaten:
→ Protein und Produkte
01 - 1,5 Pfund (700 g) entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Tasse (180 g) frische Ananas, in Würfel geschnitten oder aus der Dose, abgetropft
07 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
→ Flüssigkeiten und Konserven
08 - 1 Dose (14 Unzen / 400 ml) Kokosmilch (Vollgehalt empfohlen)
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Hühnerbrühe
10 - 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei verwenden)
11 - 1 Esslöffel Fischsauce (optional, für zusätzliche Umami)
12 - Saft von 1 Limette
→ Gewürze und Würzmittel
13 - 2 Esslöffel Currypulver
14 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
15 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder nach Geschmack
16 - Salz und Pfeffer zum Abschmecken
17 - Frischer Koriander zur Garnierung
# Zubereitung:
01 - Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
02 - Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten etwa 4-5 Minuten anbraten. Hähnchen auf einen Teller geben und beiseitestellen.
03 - In der gleichen Pfanne Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
04 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
05 - Currypulver, Kurkuma und Chiliflocken einstreuen. 30 Sekunden rühren, um die Gewürze zu aktivieren.
06 - Das Hähnchen in die Pfanne zurückgeben. Ananastücke hinzufügen und gut vermischen.
07 - Kokosmilch, Hühnerbrühe, Sojasauce und Fischsauce (falls verwendet) einrühren, um zu kombinieren.
08 - Auf ein leichtes Köcheln bringen. Abdecken und 15-18 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt.
09 - Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert. Passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder Kokosreis.
