Orzo mit Tomate Parmesan (Druckversion)

Leichtes Orzo-Gericht mit Kirschtomaten, frischem Basilikum und Parmesan, ideal für Haupt- oder Beilage.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 1 1/4 Tassen Orzo-Nudeln (ca. 250 g)
02 - 1 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)

→ Gemüse

03 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert (ca. 300 g)
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, gehackt (plus extra zum Garnieren)

→ Milchprodukte

06 - 2/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 60 g)

→ Öle & Gewürze

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Salz nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und gemäß Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und dabei 1/4 Tasse Kochwasser auffangen. Beiseitestellen.
02 - Während der Orzo kocht, 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
03 - Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Tomaten weich sind und Saft abgeben.
04 - Den gekochten Orzo zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser zu den Tomaten geben. Vorsichtig vermengen und 1-2 Minuten erhitzen.
05 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl, den größten Teil des Parmesans, gehacktes Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
06 - Sofort anrichten und mit zusätzlichem Parmesan sowie frischem Basilikum garnieren.

# Praktische Tipps:

01 -
  • Fertig in 25 Minuten – perfekt für Abende, wenn die Zeit knapp wird.
  • Der Orzo nimmt alle Aromen auf und wird cremig, ohne dass du Sahne brauchst.
  • Es schmeckt nach Urlaub und kostet fast nichts.
02 -
  • Nutze immer das stärkehaltige Nudelkochvasser – es ist wie flüssiges Gold und macht das ganze Gericht zusammenhängend und seidig.
  • Füge den Parmesan und das Basilikum erst am Ende hinzu, wenn die Hitze weg ist; so behält das Basilikum seine Farbe und der Käse wird cremig statt klumpig.
03 -
  • Die Reservierung des Pastawassers ist keine Kleinigkeit – es ist das Geheimnis, das alles zusammenbringt und cremig macht, ohne dass Sahne nötig ist.
  • Kaufe einen Block Parmesan und reibe ihn selbst; vorgeriebener Käse enthält oft Verdickungsmittel und schmilzt nicht so schön.
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