# Zutaten:
→ Kohlrouladen
01 - 1 großer Wirsingkohl (ca. 12 große Blätter)
02 - 1 Tasse gekochter Jasminreis
03 - 1/2 Tasse geriebene Karotten
04 - 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
05 - 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 EL frischer Ingwer, gerieben
08 - 2 EL gehackter Koriander
09 - 1 EL Sojasauce oder Tamari
10 - 1 EL Sesamöl
11 - 1/2 TL Salz
12 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Thai-Erdnusssauce
13 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 EL Sojasauce oder Tamari
15 - 1 EL Reisessig
16 - 2 EL Ahornsirup oder Honig
17 - 1 EL Limettensaft
18 - 1 TL Sriracha oder Chili-Knoblauchsauce (optional, nach Geschmack)
19 - 1/3 Tasse Kokosmilch
20 - 1 EL geriebener Ingwer
21 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
22 - 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf)
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 12 große Wirsingblätter vorsichtig ablösen. Die Blätter 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Danach in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
02 - In einer großen Schüssel gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
03 - Ein Kohlblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 2–3 Esslöffel der Füllung am unteren Ende platzieren. Die Seiten einschlagen und die Roulade fest aufrollen. Mit den übrigen Blättern und der Füllung ebenso verfahren.
04 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit Alufolie abdecken und 25–30 Minuten backen, bis sie vollständig erhitzt sind.
05 - Während die Rouladen backen, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sanft erwärmen, bis die Sauce glatt und warm ist.
06 - Die warmen Kohlrouladen großzügig mit der Thai-Erdnusssauce beträufeln. Optional mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
