Merken Ich erinnere mich an diesen einen Sommer, als meine Freundin Lisa spontan eine Grillparty im Garten organisierte und ich irgendwie die Beilage beisteuern musste. In meinem Kühlschrank fand ich nur einen halben Kohlkopf und etwas Karotten, also improvisierte ich rasch eine cremiges Dressing. Das Ergebnis war so ein Erfolg, dass Lisa danach jedes Mal danach gefragt hat, auch mitten im Winter.
Bei meinem ersten Versuch habe ich den Kohl viel zu grob geschnitten, und das Dressing wollte einfach nicht richtig verteilen. Meine Großmutter hat mir damals gezeigt, wie man den Kohl hauchdünn schneidet, sodass er den Dressing wie ein Schwamm aufsaugt. Seitdem ist dieser Coleslaw bei jedem Familienessen mein fester Begleiter geworden.
Zutaten
- Weißkohl: Die Basis dieses Salates und wenn du ihn fein schneidest, wird er wunderbar zart
- Rotkohl: Bringt nicht nur schöne Farbe, sondern auch eine leichte Süße ins Spiel
- Karotten: Geben dem Salat eine natürliche Süße und den perfekten Crunch
- Frühlingszwiebeln: Eine milde Zwiebelnote, die nicht dominiert
- Mayonnaise: Die cremige Basis des Dressings, die alles zusammenbindet
- Saure Sahne oder Joghurt: Macht das Dressing etwas leichter und frischer
- Apfelessig: Die perfekte Säure, die durch die Mayonnaise schneidet
- Dijonsenf: Gibt dem Dressing Tiefe und eine angenehme Schärfe
- Zucker: Ein kleiner Schuss Süße, um alle Aromen auszubalancieren
- Sellersamen: Das geheime Gewürz, das diesen Salat besonders macht
Anweisungen
- Das Gemüse vorbereiten:
- Schneide den Weißkohl und Rotkohl so fein wie möglich und reibe die Karotten grob
- Das Dressing mischen:
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht
- Alles vermengen:
- Gib das Dressing über das Gemüse und hebe alles vorsichtig durch, bis jedes Blatt bedeckt ist
- Durchziehen lassen:
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen durfte
Merken Die perfekte Konsistenz
Das Gebei dieses Coleslaws liegt im Verhältnis von Dressing zu Gemüse. Das Dressing sollte den Salat gerade so bedecken, ohne dass er darin schwimmt. Nachdem der Salat eine Stunde im Kühlschrank stand, gibt er etwas Flüssigkeit ab, und die Konsistenz wird perfekt cremig.
Variationen für jeden Geschmack
Manchmal gebe ich einen geriebenen Apfel hinzu, wenn ich etwas mehr Frische möchte. Ein paar Rosinen können dem Salat eine überraschende Süße verleihen, besonders wenn Gäste kommen, die sonst nicht so gern Kohl essen. Frische Petersilie oder Dill am Ende geben dem ganzen noch eine zusätzliche Frische.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und wird dabei sogar noch besser. Die Aromen haben Zeit, sich zu verbinden, und der Kohl wird zarter und angenehmer im Biss.
- Bewahre den Salat in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf
- Rühre ihn vor dem Servieren kurz durch, da sich das Dressing setzen kann
- Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Sandwiches oder Burgern
Merken Es ist dieser Salat, der mir zeigt, dass die einfachsten Gerichte oft die größten Freude bereiten. Guten Appetit.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt der Krautsalat lange frisch?
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten, damit das Gemüse knackig bleibt.
- → Kann ich das Dressing variieren?
Ja, Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie verleihen zusätzlichen Geschmack.
- → Eignet sich der Salat für eine glutenfreie Ernährung?
Ja, die verwendeten Zutaten sind glutenfrei, ideal für eine entsprechende Ernährung.
- → Wie lässt sich der Salat schneller servieren?
Der Salat kann sofort nach dem Mischen genossen werden, obwohl ein kurzes Kühlen den Geschmack intensiviert.
- → Welche Zutaten sorgen für die frische Säure im Dressing?
Apfelessig verleiht dem Dressing eine angenehme, frische Säurenote.