Airfryer Lumpia Chips Huhn

Ich stand an einem Samstagabend in der Küche, hungrig und ungeduldig, als mir ein Päckchen Lumpia-Teigblätter in die Hände fiel. Eigentlich wollte ich klassische Frühlingsrollen machen, aber die Lust auf etwas Knuspriges ohne Frittierfett war größer. Also schnitt ich die Teigblätter in Dreiecke, warf sie in die Heißluftfritteuse und wartete gespannt. Was dann herauskam, war so dünn und kross, dass ich sofort wusste: Das wird kein einmaliges Experiment. Der Dip entstand aus Resten im Kühlschrank – Hühnchen vom Vortag, Frischkäse, ein Spritzer Zitrone – und wurde zur perfekten Ergänzung.

Als ich das erste Mal Freunde damit überrascht habe, dachten alle, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden. Niemand ahnte, dass die Chips einfach nur geschnittene Teigblätter waren und der Dip in fünf Minuten zusammengerührt war. Seitdem ist dieses Rezept mein Geheimtipp für Abende, an denen ich entspannt bleiben, aber trotzdem etwas Besonderes servieren möchte. Die Kombi aus knusprig und cremig macht süchtig – ich habe schon erlebt, dass die Schüssel schneller leer war als geplant.

Ingredients

• Lumpia-Teigblätter: Diese dünnen Frühlingsrollen-Blätter werden in der Heißluftfritteuse hauchdünn und knusprig – achte darauf, dass sie nicht einreißen beim Schneiden.
• Neutrales Öl: Raps- oder Sonnenblumenöl reicht völlig, einfach dünn aufpinseln, damit die Chips goldbraun werden und nicht trocken bleiben.
• Salz und Knoblauchpulver: Die Basis-Würzung für die Chips – das Knoblauchpulver ist optional, gibt aber eine feine Tiefe.
• Gekochte Hähnchenbrust: Vom Vortag, aus dem Rotisserie-Huhn oder frisch gekocht – Hauptsache fein gezupft, damit sich alles gut mit dem Dip verbindet.
• Frischkäse: Weich und zimmerwarm ist er am einfachsten zu verrühren, sonst wird der Dip klumpig.
• Mayonnaise und Sauerrahm: Zusammen sorgen sie für diese cremige, leicht säuerliche Note, die den Dip so unwiderstehlich macht.
• Zitronensaft: Hebt alle Aromen an und verhindert, dass der Dip zu schwer wirkt – frisch gepresst ist immer besser als Flaschensaft.
• Frühlingszwiebeln: Fein gehackt bringen sie Frische und einen milden Biss, der perfekt zum reichhaltigen Dip passt.
• Gewürze (Knoblauch-, Zwiebelpulver, Pfeffer): Diese Trio macht den Unterschied zwischen okay und wow – nicht weglassen.

Instructions

Heißluftfritteuse vorheizen:

Stell sie auf 175 Grad Celsius ein, damit die Chips von Anfang an gleichmäßig knusprig werden. Ein paar Minuten Vorlauf reichen völlig.

Teigblätter vorbereiten:

Schneide jedes Lumpia-Blatt in vier Streifen oder Dreiecke – wie du magst – und pinsle sie dünn mit Öl ein, dann mit Salz und optional Knoblauchpulver bestreuen. Nicht zu viel Öl, sonst werden sie fettig statt knusprig.

Chips frittieren:

Leg die Stücke in einer Schicht in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und frittiere sie 4–5 Minuten lang. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit durch, damit alles goldbraun wird – arbeite in mehreren Durchgängen, falls nötig.

Dip-Basis mixen:

Verrühre in einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, Sauerrahm und Zitronensaft, bis alles glatt und cremig ist. Ein Schneebesen oder eine Gabel tun es auch, kein Mixer nötig.

Hühnchen und Gewürze einrühren:

Hebe das gezupfte Hühnchen, die Frühlingszwiebeln und alle Gewürze unter die Creme – probiere und würze nach, manche mögen es salziger oder pfeffriger. Der Dip sollte gut durchmischt sein, damit jeder Löffel perfekt schmeckt.

Servieren:

Füll den Dip in eine Schüssel und stell die abgekühlten Chips daneben. Sofort genießen oder den Dip bis zum Servieren kalt stellen – die Chips bleiben stundenlang knusprig, wenn sie trocken gelagert werden.

Merken

Einmal habe ich diesen Snack zu einem Filmabend mitgebracht, und selbst die Leute, die sonst nie Reste wollen, haben nach dem Rezept gefragt. Es war einer dieser Momente, in denen etwas Einfaches plötzlich zum Highlight wird – nicht wegen Aufwand, sondern weil es einfach passt. Seitdem mache ich die Chips immer in doppelter Menge, weil sie garantiert nicht reichen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es schärfer magst, rühr ein paar Spritzer Sriracha oder eine Prise Chiliflocken in den Dip – das hebt das Ganze auf ein anderes Level. Wer kein Hühnchen zur Hand hat, kann auch Thunfisch aus der Dose oder klein gewürfelten geräucherten Lachs nehmen, beides funktioniert überraschend gut. Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch fein gehackte Pilze oder Mais, dann bleibt die Textur trotzdem interessant.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die Chips kannst du ein paar Stunden vorher machen und in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern – sie bleiben knusprig, solange keine Feuchtigkeit rankommt. Den Dip bereitest du am besten frisch zu oder maximal einen Tag im Voraus, dann im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und vor dem Servieren nochmal durchrühren. Wenn die Chips doch mal weich werden, leg sie für zwei Minuten zurück in die Heißluftfritteuse, dann sind sie wieder wie frisch gemacht.

Serviervorschläge und Kombinationen

Diese Kombi passt perfekt zu einem kühlen Weißwein oder einem leichten Lagerbier – irgendwas, das nicht zu dominant ist und die Aromen nicht erschlägt. Ich serviere dazu gern noch ein paar eingelegte Gurken oder eine Schale Sweet-Chili-Sauce für die, die es süß-scharf mögen. Auf einem Partybuffet sieht das Ganze auch richtig gut aus, wenn du den Dip in eine kleine Schüssel gibst und die Chips drumherum auf einem großen Teller drapierst.

• Probier die Chips auch mal mit einem scharfen Mango-Chutney, das gibt eine fruchtige Note.
• Für Kinder den Dip milder machen und das Knoblauchpulver weglassen – schmeckt trotzdem.
• Reste vom Dip eignen sich super als Brotaufstrich oder Füllung für Wraps am nächsten Tag.

Merken

Dieses Rezept ist für mich der Beweis, dass großartige Snacks nicht kompliziert sein müssen. Gönn dir den Crunch, teil die Schüssel mit Leuten, die du magst, und freu dich über die Reaktionen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie werden die Lumpia-Chips besonders knusprig?

Durch das leichte Einölen und das Frittieren im Airfryer bei 175 °C werden die Chips schön knusprig und goldbraun.

→ Welche Alternativen gibt es zu Lumpia-Wrappern?

Wonton-Wrapper lassen sich gut als Ersatz verwenden und erzielen ebenfalls knusprige Ergebnisse.

→ Wie lässt sich der Dip noch würziger machen?

Einige Spritzer scharfer Soße oder eine Prise Chiliflocken sorgen für zusätzliche Schärfe im Dip.

→ Kann man rotisserie Huhn für den Dip verwenden?

Ja, vorgekochtes oder übrig gebliebenes Huhn funktioniert problemlos und spart Zeit bei der Zubereitung.

→ Welche Getränke passen dazu am besten?

Ein leichter Weißwein oder ein mildes Lagerbier ergänzen die knusprigen Chips und den cremigen Dip sehr gut.