Merken Eine herzhafte, wohltuende Schale mit zarten Linsen und klassischem deutschen Spätzle, kombiniert mit aromatischem Gemüse und wärmenden Gewürzen—perfekt für eine sättigende, budgetfreundliche Mahlzeit.
Ich habe dieses Gericht mehrfach zubereitet und es überzeugt immer durch seinen Geschmack und die einfache Zubereitung.
Ingredients
- Linsen & Basis: 200 g (1 cup) getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült, 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittlere Karotten, gewürfelt, 1 Selleriestange, gewürfelt, 1 EL Tomatenmark, 700 ml (3 cups) Gemüsebrühe, 2 EL Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Spätzle: 250 g (2 cups) Allzweckmehl, 3 große Eier, 100 ml (knapp ½ cup) Wasser, ½ TL Salz, 1 EL Butter (zum Wenden der gekochten Spätzle)
- Garnitur: 2 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL knusprig gebratene Zwiebeln (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Rühren Sie Tomatenmark, Thymian und geräuchertes Paprikapulver ein; 1 Minute weiterkochen.
- Schritt 3:
- Fügen Sie Linsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- Schritt 4:
- Bereiten Sie währenddessen die Spätzle zu: In einer Schüssel Eier, Wasser und Salz verquirlen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- Schritt 5:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Pressen Sie den Teig mit einer Spätzlepresse oder durch ein Sieb in das kochende Wasser. 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Butter vermengen.
- Schritt 6:
- Servieren Sie die Spätzle in Schüsseln. Geben Sie den Linseneintopf darüber. Nach Belieben mit Petersilie und knusprigen Zwiebeln garnieren.
Merken Dieses Rezept bringt oft die ganze Familie zusammen und wird besonders an gemütlichen Abenden sehr geschätzt.
Serviervorschlag
Am besten mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren für eine ausgewogene Mahlzeit.
Getränkeempfehlung
Ein leichter deutscher Riesling oder ein malziges Lager passen hervorragend dazu.
Allergene
Enthält Weizen (Gluten), Eier und möglicherweise Sellerie (bitte Brühe und Zutaten prüfen).
Merken Genießen Sie dieses nahrhafte und herzhafte Gericht als wärmende Mahlzeit an jedem Tag.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich die Spätzle zu?
Die Spätzle werden aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz zu einem klebrigen Teig verrührt. Dieser wird durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb in kochendes Salzwasser gedrückt und für 2–3 Minuten gekocht, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- → Kann ich Linsen variieren?
Ja, braune oder grüne Linsen eignen sich beide gut. Sie sollten vor der Zubereitung abgespült werden, um unerwünschte Rückstände zu entfernen.
- → Welche Gewürze passen gut dazu?
Thymian und geräuchertes Paprikapulver verleihen dem Gericht eine warme, aromatische Note, die hervorragend mit den Linsen harmoniert.
- → Wie mache ich das Gericht vegan?
Für eine vegane Version können die Eier im Spätzleteig durch zusätzliches Wasser und Olivenöl ersetzt werden. So bleibt die Konsistenz trotz fehlender Eier geschmeidig.
- → Welche Beilagen passen gut?
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar und sorgen für einen ausgewogenen Teller.
- → Wie verleihe ich dem Gericht mehr Protein?
Die Zugabe von geräuchertem Tofu oder vegetarischer Wurst erhöht den Proteingehalt und bringt zusätzlichen Geschmack ins Gericht.