Merken Ein festliches und glitzerndes süßes Brot in Kronenform, verziert mit bunten kandierten Früchten und Zuckerperlen – ein spektakulärer Mittelpunkt, perfekt für Feiern.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einer Familienfeier ausprobiert und alle waren begeistert von der Krönung auf dem Tisch.
Ingredients
- Teig: 500 g Allzweckmehl, 80 g Kristallzucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 200 ml warme Milch, 2 große Eier, 100 g ungesalzene Butter (weich), 1 TL Salz, Abrieb von 1 Orange, 1 TL Vanilleextrakt
- Dekoration: 100 g gemischte kandierte Früchte (Kirschen, Orangenschale, Zitrone), 2 EL Perlzucker, 1 Eigelb (für den Eiweißanstrich), 1 EL Milch (für den Eiweißanstrich), 1 EL Aprikosenmarmelade (zum Glasieren)
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel warme Milch und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Mehl, Zucker, Salz, Orangenabrieb, Vanille, Eier und weiche Butter hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- Teig niederschlagen und zu einem großen Ring (Krone) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen.
- Schritt 6:
- Locker abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
- Schritt 7:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 8:
- Eigelb mit Milch verquirlen und auf den aufgegangenen Teig streichen.
- Schritt 9:
- Krone mit kandierten Früchten und Perlzucker dekorieren und leicht in den Teig drücken.
- Schritt 10:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Schritt 11:
- Noch warm mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen für Glanz. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Merken Diese Krone bringt bei Familienfesten immer strahlende Gesichter und eine festliche Stimmung an den Tisch.
Zusätzliche Tipps
Verstecken Sie für eine traditionelle Überraschung eine kleine Figur (fève) im Teig, bevor Sie die Krone backen.
Werkzeuge
Sie benötigen eine große Rührschüssel, optional eine Küchenmaschine, ein Backblech, Backpapier und einen Backpinsel.
Allergene
Das Rezept enthält Gluten (Weizen), Eier und Milchprodukte (Butter, Milch). Kandierte Früchte können Spuren von Nüssen oder Sulfiten enthalten, bitte Etiketten beachten.
Merken Dieses Rezept verbindet Tradition und Geschmack und ist ein Highlight bei jeder festlichen Gelegenheit.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie erzielt man eine geschmeidige Teigstruktur?
Wichtig ist das gründliche Kneten von Mehl, Butter, Eiern und Gewürzen, bis der Teig elastisch wird. Die Gehzeit unterstützt die Entwicklung der Struktur.
- → Welche Deko eignet sich für den Hefekranz?
Kandierte Früchte und Perlzucker verleihen eine bunte Optik und feine Süße. Alternativ sind gehobelte Mandeln für zusätzlichen Crunch geeignet.
- → Wie wird der Kranz glasiert?
Mit einem Ei-Milch-Gemisch vor dem Backen bestreichen für goldene Farbe und nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade glasieren für Glanz.
- → Wie lange sollte der Teig gehen?
Rund 1 Stunde für die erste Ruhephase und nochmals 30–40 Minuten nach dem Formen, damit der Kranz locker und luftig wird.
- → Kann man das Gebäck vegetarisch genießen?
Ja, der Kranz ist für eine vegetarische Ernährung geeignet, enthält aber Milch und Eier.