Merken Fluffige Quarkmuffins Leichte, luftige Muffins aus cremigem Quark, mit zartem Krümel und feiner Säure perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Ich habe diese Muffins oft gebacken, weil sie schnell zubereitet sind und immer gut ankommen.
Ingredients
- Quark: 250 g (oder gut abgetropfter Ricotta als Ersatz)
- Milch: 100 ml
- Butter: 60 g ungesalzen, geschmolzen
- Mehl: 250 g Weizenmehl
- Backpulver: 2 TL
- Natron: 1/4 TL
- Zucker: 100 g Kristallzucker
- Salz: 1 Prise
- Eier: 2 große
- Vanilleextrakt: 1 TL (optional)
- Zitronenschale: Abgerieben von 1 Zitrone (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz verquirlen.
- Feuchte Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel Eier schlagen, dann Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanille und Zitronenschale unterrühren bis glatt.
- Teig zusammenfügen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben bis gerade vermischt. Nicht zu viel rühren; ein paar Klümpchen sind gut.
- Muffinförmchen füllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
- Backen:
- Für 18 bis 20 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen geben.
Merken Diese Muffins verbinden bei uns die Familie zum Frühstück am Wochenende.
Nützliche Werkzeuge
Für die Zubereitung benötigen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden, verschiedene Schüsseln, Schneebesen, Messbecher sowie ein Kuchengitter zum Abkühlen.
Allergiehinweise
Enthält Milch (Quark, Butter), Eier und Weizenmehl. Bitte achten Sie bei Allergien auf die Zutatenliste.
Ernährungsinformationen
Pro Muffin etwa 170 Kalorien, davon 5 g Fett, 25 g Kohlenhydrate und 6 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Quarkmuffins garantiert jedes Mal perfekt und schmecken frisch am besten.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt der Muffinteig besonders locker?
Das sanfte Unterheben der feuchten Zutaten in die trockenen sorgt für eine luftige Struktur. Nicht zu viel rühren, damit der Teig nicht zu kompakt wird.
- → Kann Quark durch Ricotta ersetzt werden?
Ja, gut abgetropfter Ricotta eignet sich als Alternative und verleiht den Muffins eine ähnliche cremige Konsistenz.
- → Wie verleiht die Zitronenschale den Muffins Geschmack?
Die Zitronenschale sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note, die das Aroma des Quarks ergänzt und die Süße ausbalanciert.
- → Welche Backzeit ist optimal für perfekte Muffins?
Etwa 18 bis 20 Minuten bei 180°C, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- → Wie kann man den Muffins eine fruchtige Variante geben?
Vor dem Backen vorsichtig frische Beeren oder gewürfelte Äpfel unter den Teig heben für extra Geschmack und Saftigkeit.