Merken Leichte und luftige Kartoffelknödel in einer duftenden Parmesan-Knoblauch-Brauner-Butter-Soße – ein elegantes Komfortgericht, perfekt als Haupt- oder Beilage.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal an einem kalten Winterabend ausprobiert und war sofort begeistert von der Kombination aus zarten Knödeln und der aromatischen Buttersoße.
Ingredients
- Kartoffelknödel: 900 g stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet), 1 großes Ei, 120 g Allzweckmehl plus extra zum Bestäuben, 1 TL feines Meersalz, 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- Parmesan-Knoblauch-Brauner-Butter: 85 g ungesalzene Butter, 3 Knoblauchzehen fein gehackt, 30 g frisch geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren, 2 EL frisch gehackte Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Noch warm schälen.
- Kartoffeln stampfen:
- Kartoffeln durch eine Presse drücken oder fein zerdrücken. Ausbreiten, damit Dampf entweicht, und lauwarm abkühlen lassen.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vorsichtig vermischen, bis ein weicher, gerade zusammenhaltender Teig entsteht. Nicht zu stark kneten.
- Knödel formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche vierteln. Jedes Viertel zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In 2,5 cm große Stücke schneiden. Optional jeweils über die Zinken einer Gabel rollen für Struktur.
- Knödel kochen:
- Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel portionsweise ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Sauce zubereiten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis die Butter goldbraun ist und nussig riecht, dabei nicht anbrennen lassen.
- Knödel glasieren:
- Knödel in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, damit sie mit der Sauce überzogen und leicht knusprig werden (2-3 Minuten).
- Servieren:
- Vom Herd nehmen. Mit Parmesan, Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort mit extra Parmesan servieren.
Merken Dieses Rezept bringt meine Familie immer wieder zusammen, besonders wenn es draußen kälter wird und man sich nach einem wärmenden Essen sehnt.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie Chili-Flocken zur braunen Butter hinzufügen oder Süßkartoffeln anstelle der normalen Kartoffeln verwenden.
Tipps zur Zubereitung
Ein Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse erleichtert die Zubereitung der Knödelmasse erheblich und sorgt für die perfekte Textur.
Allergene und Ernährung
Dieses Gericht enthält Ei, Gluten und Milchprodukte. Personen mit Allergien sollten geeignete Ersatzprodukte verwenden und stets Zutaten prüfen.
Merken Mit dieser Soße werden die Kartoffelknödel zu einem unvergesslichen Genuss, der bei jedem Essen für Begeisterung sorgt.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte ist ideal für die Knödel?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie für eine fluffige und formstabile Konsistenz sorgen.
- → Wie erreicht man die richtige Textur bei den Knödeln?
Die gekochten Kartoffeln sollten noch warm gepresst und schnell mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengt werden, um eine zarte, nicht klebrige Teigkonsistenz zu erhalten.
- → Wie wird die braune Butter besonders aromatisch?
Butter langsam erhitzen und Knoblauch fein gehackt hinzufügen, bis die Butter goldbraun wird – so entfalten sich nussige und würzige Aromen ohne zu verbrennen.
- → Kann man die Knödel auch einfrieren?
Ja, vor dem Kochen können die geformten Knödel eingefroren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank ins kochende Wasser gegeben werden.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Gebratenes Gemüse, frische Blattsalate oder gedünstetes Blattgemüse bieten eine frische Ergänzung zu den kräftigen Aromen der Parmesan-Knoblauch-Butter.
- → Gibt es Variationsmöglichkeiten beim Käse?
Parmesan sorgt für den charakteristischen Geschmack, aber auch andere Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino können spannende Varianten schaffen.