Merken Krosse, goldene deutsche Kartoffelpuffer serviert mit einem würzigen, scharfen Kimchi-Joghurt-Dip – eine köstliche Fusion aus traditionellen und modernen Aromen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem gemütlichen Winterabend ausprobiert und meine Familie war sofort begeistert.
Ingredients
- Kartoffelpuffer: 800 g geschälte und grob geriebene Kartoffeln, 1 kleine fein geriebene Zwiebel, 2 Eier, 3 EL Mehl, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/4 TL Muskatnuss (optional), Pflanzenöl zum Braten
- Kimchi Joghurt Dip: 200 g Naturgriechischer Joghurt, 80 g fein gehacktes Kimchi, 1 EL Kimchisaft, 1 TL Honig, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe, 1 TL geröstete Sesamsamen (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schritt 1:
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, geriebene Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (wenn verwendet) gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Schritt 3:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze eine großzügige Schicht Pflanzenöl erhitzen.
- Schritt 4:
- Mit einem Esslöffel ca. 2 gehäufte Esslöffel Kartoffelteig pro Puffer in die Pfanne geben, leicht mit einem Spatel flach drücken und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Schritt 5:
- Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Schritt 6:
- Für den Kimchi-Joghurt-Dip Joghurt, gehacktes Kimchi, Kimchisaft, Honig, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7:
- Die heißen Kartoffelpuffer sofort zusammen mit dem Kimchi-Joghurt-Dip servieren.
Merken Dieses Gericht sorgt regelmäßig für schöne Familienmomente, wenn alle gemeinsam am Tisch sitzen und genießen.
Empfohlene Getränke
Ein knackiger deutscher Riesling oder ein kaltes Lagerbier passen hervorragend zu diesem Gericht.
Werkzeuge für die Zubereitung
Für die Zubereitung werden eine Reibe, verschiedene Rührschüsseln, eine Pfanne, ein Spatel, Küchen- und Papierhandtücher benötigt.
Allergene Information
Enthält Eier, Milchprodukte (Joghurt) und Gluten (Mehl). Bitte bei der Verwendung von Kimchi und Joghurt auf mögliche Allergene achten.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstliches Gericht, das klassische und moderne Geschmacksnoten perfekt verbindet.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie werden Kartoffelpuffer besonders knusprig?
Die geriebenen Kartoffeln sollten gut ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Außerdem hilft ausreichend heißes Öl in der Pfanne für eine knusprige Oberfläche.
- → Kann Kimchi-Joghurt-Dip vegan zubereitet werden?
Ja, indem man statt griechischem Joghurt eine pflanzliche Alternative verwendet und auf Honig verzichtet oder durch Ahornsirup ersetzt.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie die gewünschte Konsistenz für die Puffer bieten.
- → Wie lange hält sich der Kimchi-Joghurt-Dip im Kühlschrank?
Im gut verschlossenen Behälter hält sich der Dip etwa 2-3 Tage frisch und kann kalt serviert werden.
- → Kann ich das Rezept für mehrere Personen skalieren?
Ja, die Mengen lassen sich einfach verdoppeln oder vervielfachen, wobei die Garzeit pro Portion gleich bleibt.