Merken Ein herzhaftes, geschmackvolles One-Pan-Gericht mit goldbraun karamellisiertem Kohl und würziger Wurst, perfekt für ein tröstliches Abendessen unter der Woche.
Ich habe dieses Gericht oft an hektischen Abenden zubereitet, weil es schnell fertig ist und die ganze Familie es liebt.
Ingredients
- Räucherwurst: 400 g (14 oz) geschnitten in Scheiben (Kielbasa oder Bratwurst)
- Grüner Kohl: 1 mittlerer Kopf (ca. 900 g), entkernt und dünn geschnitten
- Gelbe Zwiebel: 1 mittelgroße, dünn geschnitten
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Räucherpaprika: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: ½ TL oder nach Geschmack
- Rote Pfefferflocken: ¼ TL (optional für Schärfe)
- Olivenöl oder ungesalzene Butter: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (zum Garnieren)
- Apfelessig: 1 EL
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze 1 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Schritt 2:
- Füge die geschnittene Wurst hinzu und brate sie 4–5 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie braun und an den Rändern knusprig ist. Wurst herausnehmen und beiseitelegen.
- Schritt 3:
- Im gleichen Topf das restliche Öl oder Butter hinzufügen. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten weich dünsten.
- Schritt 4:
- Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Schritt 5:
- Kohl, Räucherpaprika, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (optional) zugeben und vermengen.
- Schritt 6:
- Unter häufigem Rühren 10–12 Minuten garen, bis der Kohl weich wird und an den Rändern karamellisiert und knusprig ist.
- Schritt 7:
- Wurst zurück in die Pfanne geben, Apfelessig hinzufügen und alles gut vermengen. 2–3 Minuten durchwärmen.
- Schritt 8:
- Abschmecken und bei Bedarf würzen.
- Schritt 9:
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie an hektischen Tagen oft zusammen und schafft einen gemütlichen Moment beim Essen.
Tipps zur Zubereitung
Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit der Kohl schön karamellisieren kann.
Variationen
Du kannst das Rezept mit unterschiedlicher Wurst oder zusätzlichen Gemüsesorten anpassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Pfanne bis zu 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
Merken Dieses Gericht kombiniert einfache Zutaten zu einem köstlichen, sättigenden Erlebnis.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Wurst eignet sich am besten?
Räucherwurst wie Kielbasa oder Bratwurst bringt ein intensives Aroma und kräftige Textur in die Pfanne.
- → Kann ich die Pfanne glutenfrei zubereiten?
Ja, indem du eine glutenfreie Wurst wählst. Die restlichen Zutaten enthalten kein Gluten.
- → Wie lässt sich das Gericht schärfer machen?
Für mehr Schärfe einfach rote Pfefferflocken hinzufügen oder eine scharfe Paprika verwenden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Knuspriges Brot oder cremiges Kartoffelpüree ergänzen den Geschmack optimal.
- → Kann man frisches Gemüse hinzufügen?
Sicher, bunte Paprika oder Karotten sorgen für Farbe und zusätzliche Süße im Gericht.
- → Wie verhindere ich, dass der Kohl matschig wird?
Regelmäßiges Umrühren und das Garen bei mittlerer Hitze helfen, den Kohl knackig und leicht karamellisiert zu halten.