Merken Weiche, goldbraune Laugenbissen, serviert warm mit einer reichhaltigen, cremigen Bier-Käsesauce – ein perfekter Snack für Partys oder Spieleabende.
Ich erinnere mich, wie begeistert meine Freunde waren, als ich diese kleinen Laugenbissen mit der Bier-Käsesauce zum letzten Spieleabend serviert habe. Ein absoluter Genuss!
Ingredients
- Für die Laugenbissen: 1 1/2 Tassen warmes Wasser (110°F/43°C), 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen), 1 Esslöffel Zucker, 4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Natron (für das Kochwasser), 8 Tassen Wasser (für das Kochwasser), 1 großes Ei, verquirlt (für das Eiwaschmittel), grobes Meersalz zum Bestreuen
- Für die Bier-Käsesauce: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 2 Esslöffel Mehl, 3/4 Tasse Vollmilch, 1/2 Tasse Bier (vorzugsweise Lager oder Ale), 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 2 Tassen scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hefeaktivierung:
- In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker mischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein Teig entsteht. 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:
- Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kochwasser vorbereiten:
- In einem großen Topf 8 Tassen Wasser und Natron zum Kochen bringen.
- Teig formen:
- Teig niederschlagen, in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer 30cm langen Rolle formen und in 2,5cm große Stücke schneiden.
- Laugenbissen kochen:
- In Chargen die Laugenbissen 30 Sekunden im kochenden Natronwasser baden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die Backbleche legen.
- Eiwaschmittel und Salz:
- Jede Portion mit verquirltem Ei bestreichen und grobes Meersalz bestreuen.
- Backen:
- 12–15 Minuten backen, bis goldbraun. Leicht abkühlen lassen auf einem Kuchengitter.
- Bier-Käsesauce zubereiten:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Milch und Bier langsam unterrühren. 2–3 Minuten rühren, bis die Sauce leicht andickt.
- Würzen und Käse hinzufügen:
- Senf, Knoblauchpulver und Paprika einrühren. Hitze reduzieren, Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Laugenbissen warm mit der Bier-Käsesauce servieren.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie immer wieder zusammen; die Kinder lieben es, die Laugenbissen in die Sauce zu tauchen und gemeinsam zu genießen.
Variationen
Man kann die Bier-Käsesauce auch mit anderen Käsesorten wie Gouda oder Monterey Jack ausprobieren, um verschiedene Geschmacksprofile zu erhalten.
Aufbewahrung
Die Laugenbissen sind am besten frisch. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren wieder aufgebacken werden.
Gesundheitstipps
Für eine leichtere Variante kann man Vollkornmehl verwenden und den Käseanteil in der Sauce reduzieren.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Snack, der Gäste begeistert und jeden Anlass aufwertet.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich den Teig vor?
Der Teig wird aus warmem Wasser, Hefe, Zucker, Mehl, Salz und Butter gefertigt. Er wird gut geknetet und darf an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- → Warum werden die Brezeln in Natronwasser gekocht?
Das Kochen in Natronwasser sorgt für die charakteristische glänzende und leicht knusprige Kruste der Brezelbissen.
- → Welche Biersorte eignet sich am besten für die Sauce?
Ein Lager oder Ale mit mildem Geschmack harmoniert gut und gibt der Käsesauce ein feines Aroma.
- → Kann die Sauce auch ohne Alkohol gemacht werden?
Ja, Bier kann durch mehr Milch oder eine milde Gemüsebrühe ersetzt werden, um die Sauce alkoholfrei zuzubereiten.
- → Wie lassen sich die Brezeln am besten servieren?
Die warmen Brezelbissen werden traditionell mit der cremigen Biersauce zum Eintauchen serviert und eignen sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Die Brezelbissen lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren im Ofen aufbacken.